أحدث الوصفات

أضلاع قصيرة "Carbonnade à la Flamande"

أضلاع قصيرة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 5 حبات فلفل أسود كاملة
  • 4 إلى 4 1/2 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة (حوالي 8)
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح (حوالي 3 أكواب)
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 زجاجة سعة 12 أونصة
  • 1 زجاجة غينيس ستاوت سعة 12 أونصة
  • 1/3 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 5x3x1 / 2-inch خبز مقرمش على الطريقة الريفية
  • بقدونس ايطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • لف عود القرفة وأوراق الغار واليانسون النجمي وحبوب الفلفل بقطعة من القماش القطني وربطة عنق لتثبيتها ؛ اجلس جانبا.

  • تُذوّب الزبدة بالزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني. نرش الضلوع القصيرة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. يعمل على دفعتين ، يُضاف الضلوع القصيرة إلى القدر ويُطهى حتى يصبح لونها بني غامق من جميع الجوانب ، مع التقليب من حين لآخر ، من 7 إلى 8 دقائق لكل دفعة. نقل الضلوع إلى وعاء كبير.

  • يُضاف البصل إلى نفس القدر ويُقلى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. أضف علبة التوابل وصلصة رسيستيرشاير ؛ يقلب 1 دقيقة. إعادة الضلوع القصيرة إلى نفس القدر ؛ يرش بالدقيق ويقلب لمدة دقيقة. أضف الجعة والمرق والقشدة ، ثم الخوخ والسكر البني. وصل الى درجة الغليان. يرش قليلًا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. افرد الخردل على شريحة الخبز ، ثم ضعي شريحة الخبز فوق الضلوع القصيرة في وعاء ، واضغطي لغمر الخبز في السائل. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الأضلاع القصيرة طرية جدًا وتبدأ في التساقط من العظام ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي ساعتين ونصف. تجاهل علبة التوابل. نقل الضلوع القصيرة إلى الطبق. صفي عصائر المقلاة من خلال غربال كبير فوق وعاء كبير ؛ المواد الصلبة الاحتياطية في المصفاة. يُسكب الدهن من أعلى المقلاة ويُرمى. يُعاد العصير إلى نفس القدر ويُغلى حتى ينخفض ​​السائل إلى 4 أكواب ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تتبل العصائر حسب الرغبة بالملح والفلفل. أعد الضلوع القصيرة والمواد الصلبة من المصفاة إلى العصائر في وعاء واتركها على نار هادئة حتى تسخن تمامًا ، لمدة تزيد عن 10 دقائق. نقل الضلوع القصيرة والصلصة إلى وعاء كبير ؛ يرش البقدونس ويقدم.

وصفة ماتيو بالومبينو

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 779.2٪ السعرات الحرارية من الدهون 44.9 دهون (جم) 39.0 دهون مشبعة (جم) 15.0 كوليسترول (مجم) 126.7 كربوهيدرات (جم) 53.2 ألياف غذائية (جم) 3.6 إجمالي السكريات (جم) 34.9 صافي كربوهيدرات (غ) 49.6 بروتين (غ) 52.6


شاهد الفيديو: Carbonnade à la Flamande. Traditional Belgium BEEF STEW - FLEMISH. Recipe by Always Yummy! (أغسطس 2022).