أحدث الوصفات

وصفة ستيك لحم الخاصرة بالفطر

وصفة ستيك لحم الخاصرة بالفطر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شريحة لحم الخاصرة

شريحة لحم تقدم مع صلصة بان متطورة وسهلة من فطر شيتاكي ، طرخون ، نبيذ أبيض ، كراث وزبدة. تبهر حبيبتك بهذا الطبق!


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

79 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 60 جرام فطر شيتاكي
  • 15 جرام طرخون طازج
  • 1 شريحة لحم (350 جم) ، مثل لحم الخاصرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • زيت للقلي
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1/2 كراث مقطع شرائح
  • 75 مل نبيذ أبيض
  • 75 مل من مرق اللحم
  • 60 جرام زبدة ، مكعبات

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. افصل الفطر عن القبعات. يقطع قبعات الفطر إلى أثلاث.
  2. إزالة أوراق الطرخون من السيقان. تجاهل السيقان.
  3. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
  4. سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية. بمجرد أن تكون ساخنة جدًا (يجب أن تصدر قطرة ماء أزيزًا على الفور وتتبخر عند نفضها على سطح المقلاة) ، أضف رذاذًا وفيرًا من الزيت. أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 4 دقائق مع التقليب مرة واحدة.
  5. أخرجي الستيك من المقلاة وضعيه جانبًا. خيمة مع احباط للتدفئة. تخلصي من الزيت المتبقي في المقلاة.
  6. خففي الحرارة وأضيفي الثوم والكراث والفطر إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك بشكل متكرر لمنع الاحتراق.
  7. يُضاف النبيذ الأبيض إلى المقلاة ويُطهى حتى ينخفض ​​قليلاً ، ثم يُضاف مرق اللحم. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في إضافة الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة. يقلب جيدا بين كل إضافة. أخيرًا ، أضيفي الطرخون وحركي جيدًا.
  8. قدمي صلصة الفطر فوق الستيك.

فيديو

شريحة لحم الخاصرة مع الفطر

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

لم أهتم حقًا بالكميات لأنني شربت بقية النبيذ ، وطهيت شريحة اللحم لفترة أطول أيضًا ، لكن هذا كان لذيذًا! استخدم الفطر البري بدلاً من شيتاكي. تقدم مع بطاطس بارمنتييه وبيتيت بويس - حسنًا ، بازلاء الحديقة .. فقط أحاول أن تبدو خيالية. تم مسح اللوحات وصولاً إلى النمط. شكرا لك! - 27 مايو 2017

كانت الصلصة مثالية - 28 ديسمبر 2015

كان هذا ممتازًا ، سأفعل ذلك مرة أخرى. لقد استخدمت شريحة لحم بدون العظم ، كانت الصلصة لذيذة. - 17 أغسطس 2015


وصفة بلاكستون شريحة لحم الخاصرة

لنا وصفة Blackstone Sirloin Cap Steak يأخذ لحم الخاصرة الطري ثم يتبل بالملح والفلفل قبل طهيه في الزبدة على صاج بلاكستون الخاص بك. يقدم مع فطر بورتابيلا متبل ومشوي، هذه واحدة من أفضل الوجبات التي أتناولها في Blackstone (وواحدة من أسهل الوجبات أيضًا).


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت القرطم بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 4 شرائح لحم نيويورك بدون عظم (6 أونصات لكل منها) ، بسمك 1/2 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 رطل من الفطر الكريميني ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1/4 رطل من فطر شيتاكي ، مقطّع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (مثل البقدونس أو الزعتر أو الثوم المعمر) للتزيين

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية. تبلي جانبي كل شريحة بالملح والفلفل. طهي شريحتين من اللحم في وقت واحد لمدة دقيقة ونصف لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. (لا تقلب شرائح اللحم أكثر من مرة.) أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. نقل إلى طبق. غطيه واتركيه لمدة 5 دقائق على الأقل.

يُضاف الفطر إلى المرق في المقلاة ، ويُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. أضف المرق والعصائر من الطبق إلى المقلاة. يُغلى المزيج ، ويكشط الأجزاء البنية. يُضاف الخردل ويُترك على نار خفيفة حتى تغلف الصلصة بخفة ظهر الملعقة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. تُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم وتُرش بالأعشاب.


نقطع الستيك إلى قطع تقديم. تبلي جميع الجوانب بالفلفل بالثوم.

سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تذوب الزبدة وتصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي شرائح اللحم واطهيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة. اقلب شرائح اللحم مرة واحدة خلال وقت الطهي.

أخرجي الستيك من المقلاة وضعيه على طبق. غطيها برفق بورق احباط.

أضيفي مرق اللحم وصلصة الهويسين إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُحرّك مع كشط أي قطع مطبوخة من شرائح اللحم. أضف البصل والفطر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج البصل وتصبح الصلصة سميكة وتنخفض بمقدار النصف.

ضع شرائح اللحم على أطباق التقديم الفردية. يُسكب طلاء الفطر بالملعقة على شرائح اللحم ويُقدم على الفور.


أخرجي الستيك من الثلاجة قبل ساعة واحدة من طهيه ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ربتي على شرائح اللحم بالتربيت على المناشف الورقية لتجفيفها وتدليكها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قم بتتبيل جانبي الستيك بملح الكوشير والفلفل الطازج المطحون.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحول إلى كراميل.

يضاف النبيذ مع الفلفل المطحون ، ويترك حتى يغلي. دع النبيذ يغلي حتى ينخفض ​​إلى نصف كوب ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قلبي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي على نار هادئة ، واتركيه ينخفض ​​إلى النصف مرة أخرى ، لحوالي 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون الصلصة الآن لامعة مع لون بني غامق وغني. ارفعي القدر عن النار. يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا ثم إعادة تسخينها عندما تكون جاهزًا لتقديم شرائح اللحم.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت ، تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما تنحسر الرغوة ، أضف شرائح الفطر. رشهم بالملح والفلفل حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الفطر إلى طبق واتركه جانبًا.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تنحسر الرغوة ، أضيفي شرائح لحم الموس وحمّري كلا الجانبين ، دقيقتين لكل جانب.

انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا ، وشوي شرائح اللحم من 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على سمك شرائح اللحم ، إلى متوسطة الندرة. احرص على عدم الإفراط في الطهي ، لأن اللحم يجف بسهولة.

أخرجي المقلاة من الفرن ، واسكبي عصير الطهي من الستيك في الصلصة. أعد تدفئة الصلصة على نار خفيفة ، واخفقي في 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية ، نصف ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى تأخذ الصلصة لمعانًا حريريًا.

للتقديم ، رشي بعض الفطر فوق كل شريحة لحم ، ورشي الصلصة على كل شريحة لحم وحولها.


على الرغم من أن وصفة سيرلوين لحوم البقر بسيطة ومباشرة إلى حد ما ، إلا أنها أيضًا لذيذة بشكل مبهج وتبدو رائعة بما يكفي بحيث يمكنك تقديم وصفة اللحم البقري هذه لضيوفك. سيكون الخيار الأصعب هو تقديمه مع الأرز أو البطاطس المهروسة!

نبذة عن الكاتب

مليكة بولينج

مليكة هو مؤلف العديد من الكتب بما في ذلك Culinary Atlanta: دليل لأفضل المطاعم والأسواق ومصانع الجعة والمزيد! ومؤسس Roamilicious. وهي أيضًا مستشارة في التسويق الرقمي ووسائل التواصل الاجتماعي. تابعنا علىRoamilicious على Facebook و Twitter و Instagram و Pinterest للمحتوى الذي لم تتم مشاركته على المدونة. ولا تنس الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا (مربع الاشتراك أدناه) ولا تفوت أي مسابقة أو هدية أو آخر ما يجب عليك زيارة المطعم!


تحضير

الخطوة 1

يُمزج الملح والفلفل ومسحوق الثوم معًا ويُمزج مع الدقيق. تسخين الزيت في مقلاة. تُغمر قطع الستيك بخليط الدقيق ثم يقلى اللحم حتى يصبح متوسط ​​الندرة.

يضاف البصل ويطهى حتى ينضج. نضيف الزبدة إلى المقلاة ثم نضيف الفطر. اطبخي حتى يبدأ الفطر في التلوين ، ثم أخرجي اللحم والبصل والفطر إلى طبق واتركيها دافئة.

تبلل المقلاة بالنبيذ ، وتأكد من تفكيك أي قطع بنية اللون ، واتركها تتقلص قليلاً.

يُضاف مرق اللحم ويُغلى المزيج ، ثم يُعاد اللحم والخضروات المحفوظة إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم.

اخلطي نشا الذرة مع القليل من سائل الطهي لعمل عجينة وأضيفيها إلى المرق المغلي. عندما تصبح الصلصة كثيفة ، قدمي النصائح مع الأرز أو البطاطس المهروسة والخضروات من اختيارك.


  • لتوفير الوقت في الإعداد ، احصل على وعاء من الفطر المقطع مسبقًا!
  • يعتبر فطر الكريميني هو الأفضل في هذا الطبق ، ولكن إذا لم يكن لديك أي فطر ، فقم بالتقاط بعض أنواع عيش الغراب.
  • لا تزدحم المقلاة! إذا قمت بذلك ، فسوف ينتهي بك الأمر باللحم المطهو ​​على البخار بدلاً من سلقه.
  • سيساعد تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم منتظم على النضج بشكل متساوٍ.
  • إذا أصبح مرق اللحم سميكًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم البقري لتقليله.

أنا أحب كومة من البطاطا المهروسة الرقيقة ، بالزبداني ، والثوم. نصائح لحم البقر مع مرق الفطر جيدة جدًا وتقدم مع البطاطس المهروسة! أنا أيضا أستمتع بها على الأرز. للحصول على خيار أخف ، يمكنك تقديمها فوق القرنبيط المهروس أو القرنبيط المقطّع.

تُقدم أيضًا نصائح لحم البقر في مرق الفطر بشكل رائع مع نودلز البيض أو الزودلز أو المعكرونة المفضلة الخالية من الغلوتين.


ستيك مشوي بالفطر

Pan Seared Steak مع الفطر وصفة سهلة مصنوعة من الزبدة العشبية والزعتر وهي أيضًا وصفة خالية من الغلوتين ، منخفضة الكربوهيدرات ، باليو ، كيتو و Whoel30. شريحة لحم لذيذة في 15 دقيقة فقط!

اليوم ، أشارككم إحدى الطرق المفضلة لدي لصنع شرائح اللحم ، وهي Pan Seared Steak مع الفطر وأعتقد أنك & # 8217 ستحبها أيضًا ، خاصةً لأن جميع النصائح التي ستجدها في هذا المنشور. ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من وصفات شرائح اللحم ، فأنت & # 8217ll تحب وصفة مقلاة زبدة الثوم هذه ، وصفة مقلاة زبدة الثوم ستيك (قصة ويب) ، وصفة شرائح لحم الخاصرة الفورية.

هذه وصفة رائعة يمكنك إعدادها عندما تريد أن تأكل شيئًا مختلفًا عن الدجاج والسمك ، لأنها سريعة التحضير وتتوافق مع أي نوع من الأطباق الجانبية تقريبًا مثل البطاطس المهروسة أو القرنبيط المهروس ، والأرز العادي ، وأرز القرنبيط ، وصفة الكرنب ستيك والسلطات ومعرفة المزيد عن هذه الشركة هنا.


تفاصيل

الخطوة 1

1. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 300 درجة. تُجفف شرائح اللحم بالمناشف الورقية وتتبل بالملح والفلفل. انشر نشا الذرة في طبق ضحل. العمل مع شريحة لحم واحدة في كل مرة ، ونقع شرائح اللحم في نشا الذرة ، وتخلص من الفائض ، ثم انقلها إلى طبق.

2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية حتى تدخينها. أضيفي 3 شرائح لحم في كل مرة واطهيها حتى تحمر لمدة 3 دقائق لكل جانب ، ثم أعيديها إلى الطبق. كرري العملية مع 2 ملاعق كبيرة زيت و 3 شرائح لحم المتبقية.

3. أزل المقلاة من على النار وتخلص من الزيت. يُمزج الماء وصلصة الصويا ومعجون الطماطم في مقلاة فارغة الآن ، وكشط أي قطع بنية. أضيفي البصل والفطر والثوم وإكليل الجبل وربع ملعقة صغيرة ملح. ضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة فوق مزيج البصل وأضيفي أي عصارة متراكمة من شرائح اللحم.

4. غطي المقلاة وانقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة ساعتين. اكشف الغطاء واستمر في الخبز حتى تتحول شرائح اللحم إلى اللون البني وتنضج الشوكة ، حوالي 30 دقيقة أطول. انقل شرائح اللحم إلى طبق ، ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم ، واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. يُتبّل مزيج البصل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب فوق شرائح اللحم. يرش البقدونس. تخدم.


شاهد الفيديو: طريقه عمل ستيك اللحم مع صوص المشروم واسرار اشهر المطاعم #perfect steak recipe (أغسطس 2022).