أحدث الوصفات

ماكدونالدز اليابان تحاول فتح مفهوم المطبخ

ماكدونالدز اليابان تحاول فتح مفهوم المطبخ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُزعم أن سلسلة من فضائح الطعام أضرت بثقة المستهلك في مطعم ماكدونالدز اليابان ، ولكن الآن توصلت السلسلة إلى إعادة تصميم مطعم تأمل أن يجذب العملاء مرة أخرى.

وفقًا لـ Rocket News 24 ، عملت ماكدونالدز على الترويج لصورة نضارة من خلال حملة "Made for You" التي تؤكد على أن الوجبات يتم إعدادها حسب الطلب في مطبخ نظيف وآمن. للمساعدة في قيادة هذا المنزل ، قامت السلسلة بتركيب نوافذ زجاجية في اثنين من أكثر مواقعها شهرة في اليابان حتى يتمكن العملاء من إلقاء نظرة خاطفة على المطابخ ومعرفة ما يجري.

فتحت النوافذ الزجاجية في موقعين بقاعة طعام في أيون مول تود نورث في سايتاما وأيون مول رينكو سينان في أوساكا. الآن يمكن لأي شخص يسير في قاعة الطعام أن ينظر إلى الداخل ويشاهد طعام ماكدونالدز قيد التحضير.

متعلق ب

في عام 2014 ، أعلنت McDonald’s Japan عن أول خسارة سنوية لها منذ 11 عامًا. وجاءت تلك الأخبار بعد سلسلة من فضائح الطعام التي تضمنت أنباء عن قيام مورد لحوم صيني ببيع دجاج منتهي الصلاحية للشركة ، وحادثة تم فيها العثور على قطع من الفينيل الأزرق في بعض قطع الدجاج.


سلامة الغذاء

إن إطعام مجتمعاتنا طعامًا آمنًا هو أولويتنا الأولى ومسؤولية نأخذها على محمل الجد. يتوقع عملاؤنا في جميع أنحاء العالم أن تحافظ ماكدونالدز على معايير وبروتوكولات سلامة الأغذية ، ونحن نعمل بجد لضمان تلبية هذه التوقعات دائمًا.


لطالما كانت سلامة الغذاء في صميم كل ما نقوم به منذ عقود. نقوم بدمجها في كل جانب من جوانب عملياتنا - من مصادر الطعام وتطوير القائمة إلى التعبئة والتغليف والتوزيع والخدمات اللوجستية ، والتشغيل اليومي لمطاعمنا. للاحتفال بالتزامنا بسلامة الأغذية ، نحتفل باليوم العالمي لسلامة الأغذية في يونيو ، والذي أنشأته الأمم المتحدة لجذب الانتباه العالمي إلى هذه القضية ذات الأولوية.


ماكدونالدز ماك ناجتس تصبح حارة لأول مرة على الإطلاق

ومن المقرر أن تصل القطع الجديدة على الصعيد الوطني الشهر المقبل.

بصفتها بطل العالم للوجبات السريعة ، فإن ماكدونالدز لا تشعر دائمًا بالحاجة إلى مواكبة أحدث جنون الخدمة السريعة. كان رونالد ورفاقه بطيئين في القفز على عربة اللحوم النباتية. وقد قضوا وقتهم في محاولة منافسة شطيرة دجاج بوبايز. ولكن مع بعض الابتكارات الشعبية ، حتى MickeyD & # x2019s يجب أن يقول ، & # x201C لماذا لا؟ & # x201D تعال & # x2026 من يمكنه مقاومة القطع الحارة؟

اعتبارًا من 16 سبتمبر ، في ما تقدمه McDonald & # x2019s باعتباره & # x201C أول ابتكار للنكهات على الإطلاق & # x201D لـ Chicken McNuggets ، سيقدم عملاق البرجر Spicy Chicken McNuggets على الصعيد الوطني. وهذا ليس كل شيء: يحصل الدجاج المصاحب لأحواض الصلصة الصغيرة أيضًا على لمسة جديدة: الصلصة الحارة القوية. كلا العنصرين لفترة محدودة فقط.

& # x201C هذه هي المرة الأولى التي نقدم فيها نكهة جديدة من دجاج ماك ناجتس الكلاسيكي في الولايات المتحدة منذ أن جاءوا إلى القوائم في عام 1983 ، وقالت & # x201D Linda VanGosen ، نائبة رئيس McDonald & # x2019s للابتكار في القائمة ، في الإعلان. & # x201CAs كان عملاؤنا يطلبون Spicy McNuggets لبعض الوقت الآن ، ولم نتمكن من التفكير في وقت أفضل لإحضارهم إلى قوائمنا. يمكننا & # x2019t انتظار عشاق McNuggets لتذوق هذه الخيارات الحارة الجديدة. & # x201D

يتم وصف القطع الجديدة ذات النكهة بأنها & # x201C مخبوزة بطبقة تمبورا مصنوعة من كل من الفلفل الحار والفلفل الحار. & # x201D في الوقت نفسه ، يقال أن صلصة مايتي هوت الجديدة تتميز بمزيج من الفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الحار المتوازن. مع الثوم اللذيذ وقليل من الحلاوة ، & # x201D العلامة التجارية & # x2019s أول صلصة غمس جديدة منذ عام 2017.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأخبار ذات الصلة بالضرر العرضي فقط ، تقول McDonald & # x2019s إنها & # x2019ll ستقدم رقائق أهوي جديدة! McFlurry في نفس اليوم & # x2014 أيضًا لفترة محدودة & # x2014 منذ & # x201Cspice يحتاج عشاق التوابل في النهاية إلى التهدئة. & # x201D

كما يتذكر محبو الوجبات السريعة على الأرجح ، فإن قطع النقانق الحارة كانت تحت أشعة الشمس في مايو من عام 2019 عندما قاد Chance the Rapper حملة وسائط اجتماعية غير مقصودة لـ Wendy & # x2019s لإحضار Spicy Nuggets فقط لفترة محدودة إلى القائمة. مليوني إعجاب على Twitter في وقت لاحق وما زالت Spicy Nuggets تُباع في Wendy & # x2019s اليوم. من الواضح أن ماكدونالدز ترى الإمكانيات الترويجية في جلب القليل من التوابل إلى قطع الدجاج ذات الحجم الصغير.


McDonald & # x27s تضع الابتكار على قائمتها

تجدد ماكدونالدز دفعها لتعزيز الابتكار كطريقة لبناء ريادتها لمبيعات QSR في سوق مطاعم بطيء النمو. قد تكون نتيجة هذه الدفعة تطورات مهمة في الأغذية وعمليات التخزين والتكنولوجيا.

كان التركيز على الابتكار المستمر موضوعًا متكررًا خلال حدث "الأبواب المفتوحة" الذي نظمته الشركة على مدى يومين للصحفيين هذا الأسبوع. كان موقع BurgerBusiness.com واحدًا من مؤسستين إخباريتين أمريكيتين فقط تمت دعوتهما للمشاركة.

سيستمر تطوير واستعارة ابتكارات القائمة. نجحت السلسلة في استيراد العديد من الأفكار من عملياتها الأسترالية ، بما في ذلك McCafé و Chicken McBites ، وقد تقترض المزيد. قال الرئيس التنفيذي دون طومسون إنه يرى فرصة في الولايات المتحدة لبيع مفهوم الوجبات المجمعة متعدد الأشخاص في دينر بوكس ​​الذي حقق نجاحًا في أستراليا ، وبالتالي في العديد من الأسواق الأوروبية أيضًا.

لم يذكر طومسون متى يمكن تجربة الفكرة هنا ، لكنه أكد أن المفهوم يستجيب للتغييرات في كيفية استخدام الناس لمعايير الجودة السريعة. وقال: "هناك اتجاه في الأكل الآن إلى التجميع". "كان من المعتاد أن ترى مراهقين يأكلون وجبات الطعام بشكل منفصل. الآن سترونهم يحصلون على بطاطس أو ثلاث بطاطا مقلية وبرغر لأربعة أو خمسة ويضعونها في المنتصف للمشاركة."

يتم إعداد وجبات الطعام المجمعة للأكل الجماعي ، ومنذ عام 2010 ، تقدم ماكدونالدز في أستراليا وجبات متعددة الأشخاص في علب. يمكن أن يحتوي صندوق العشاء على قطعتين من بيج ماك ، واثنين من برجر الجبن وستة تشيكن ماك ناجتس مع أربع بطاطس صغيرة بالإضافة إلى مشروبين صغيرتين واثنين من المشروبات المتوسطة. نسخة الدجاج التي يتم الترويج لها الآن تقدم 2 ساندويتش ماك تشيكن ، 2 ساندويتش دجاج ومايونيز ، 2 مشروب صغير ومشروبين متوسطين ، 4 بطاطس صغيرة و 10 ماك بايت. قال طومسون إن الاختلاف هو مفهوم Chicken Box مع مجموعات مختلفة من وجبات خفيفة من الدجاج المقلي (McNuggets و McBites وما إلى ذلك) ، والتي تم تجربتها في أوروبا ويمكن أن تعمل هنا.

قال كريس يونغ ، كبير مديري ابتكار القائمة ، إن عناصر القائمة العالمية التي يتم التركيز عليها في الولايات المتحدة تشمل برجر 1955 الذي تم تطويره في ألمانيا عام 2010 ومنذ ذلك الحين يتم تقديمه في معظم الأسواق الأوروبية. ومع ذلك ، عندما تصل إلى هنا ، من المحتمل أن تكون قد خضعت لتغييرات ، كما قال يونغ. وقال "هذه رؤية أوروبية لملف شخصي للذوق الأمريكي" وقد وجده بعض الأمريكيين الذين تذوقوه "غريبًا". الأصلي يعلوه البصل بالكراميل وصلصة الشواء على الطريقة الألمانية. وقال "ربما لا يطلق عليه هنا عام 1955" ، على الرغم من أن الاسم يلمح إلى العام الذي افتتح فيه راي كروك أول مطعم ماكدونالدز له في ديس بلينز ، إلينوي.

قال طومسون أيضًا إن السلسلة لم تستبعد إعادة تقديم برجر لحم أنجوس أو حتى إعادة ثيرد باوند أنجوس برجر كعناصر ترويجية محدودة الوقت.

ومع ذلك ، لا تتوقع برجر الديك الرومي في القائمة قريبًا. القبول المنخفض للديك الرومي خارج الولايات المتحدة يجعله خيارًا أقل جاذبية لشركة عالمية مثل ماكدونالدز. قال دان كودرو ، الشيف التنفيذي ومدير ابتكار الطهي ، إن توقع نكهات أكثر جرأة. الصلصة الحارة في بيكون هابانيرو رانش كوارتر باوندر الجديدة هي حرفياً طعم لما سيأتي. يمكن إحضار "شاكر فرايز" - كيس صغير به علبة توابل - بعد النجاح في آسيا. أشارت جوليا براون ، مديرة التغذية العالمية ، إلى 8 جرامات من الحبوب الكاملة في فطيرة Egg White Delight McMuffin الإنجليزية الجديدة كمؤشر على كيفية تحرك ماكدونالدز لزيادة الصورة الغذائية لأطعمتها. سيتبع ذلك المزيد من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

ابتكار أسترالي آخر يمكن استيراده هو تطبيق الهاتف الذكي "TrackMyMaccas" الذي كتب عنه موقع BurgerBusiness.com في يناير ، عندما تم طرحه. يسمح التطبيق للرواد بمسح الكود الموجود على العبوة ومعرفة المصادر (المزرعة ، الأسماك ، المخبز) لمكونات الطعام الذي هم على وشك تناوله. هذا عن طريق ربط نظام تحديد المواقع العالمي (GPS) ببيانات سلسلة التوريد في الوقت الفعلي. قال كين كوزيول ، نائب الرئيس التنفيذي لمطعم ماكدونالدز ، إن السلسلة "تناقش بنشاط" طرق استخدام تكنولوجيا مماثلة في بلدان أخرى بما في ذلك الولايات المتحدة "نريد [إحضارها هنا] ، لكننا لا نعرف حتى الآن كيف ومتى ، "قال كوزيول.

قبل أن يتم تنفيذه هنا ، من المحتمل أن يتم تقييمه في مركز ماكدونالدز للابتكار ، وهو مبنى مساحته 38000 قدم مربع يضم ثلاثة مطابخ و 135 موظفًا. يقع المركز بعيدًا في روميوفيل ، إلينوي ، لكن فرق العمليات من جميع أنحاء العالم تمكنت من العثور عليه لاختبار الأفكار الجديدة والكبيرة. على سبيل المثال ، على مدار عامين ، ساعدت عمليات المحاكاة في مركز الابتكار الشركة على تعلم كيفية تكوين المطابخ وعدادات الطلبات لخدمة 2500 عميل في الساعة المتوقعة في مطعم أولمبياد الصيفي الضخم 2012 في لندن. تم اختبار كفاءة المطبخ لحل قائمة "McDonald's After Midnight" في وقت متأخر من الليل حاليًا في عدد قليل من الأسواق في مركز الابتكار أيضًا. قال مدير العمليات تيم فينتون عن مركز الابتكار: "إنه يسمح لنا بارتكاب أخطاء في بيئة خاضعة للرقابة". أو ، كما قال ميلودي روبرتس ، كبير ابتكارات التصميم ذات الخبرة لدى مديري المركز ، "لا تتضرر مبيعات فعلية في إجراء هذه الاختبارات."


ماكدونالدز 2.0

الغوص العميق في المدن ، والهندسة المعمارية ، والتصميم ، والعقارات ، والتخطيط الحضري.

في إحدى ليالي السبت الأخيرة ، قمت بدعوة اثنين من الأصدقاء لتناول العشاء والمشروبات. ركبنا سيارة في لوس أنجلوس ، حيث نعيش جميعًا ، وسافرنا مسافة 40 ميلاً جنوبًا إلى شاطئ نيوبورت ، وهي مدينة أورانج كاونتي باهظة الثمن على ساحل المحيط وتشتهر بالحياة الليلية. لقد قطعنا هذه المسافة الفاحشة عبر العديد من الطرق السريعة في جنوب كاليفورنيا لتجربة مطعم جديد. اسمها تاكو بيل كانتينا.

نعم ، المطعم جزء من سلسلة مطاعم تاكو بيل للوجبات السريعة ، والتي تضم أكثر من 6000 موقع في الولايات المتحدة تقدم مجموعة متنوعة من الأطعمة المكسيكية والمكسيكية. Taco Bell Cantina ، على عكس معظم هؤلاء 6000 ، هو مطعم "مفهوم" ، واحد من حوالي عشرة مطاعم يتم طرحها في جميع أنحاء البلاد لاختبار تبديل جديد لشكل تاكو بيل. السمة المميزة الرئيسية تاكو بيل كانتينا؟ يقدم البيرة.

يقع المطعم على مساحة ضيقة في زاوية على بعد مبنى واحد من الشاطئ. لا يوجد موقف سيارات أو موقف سيارات ، وفي ليلة السبت من زيارتي الأخيرة ، كانت منطقة تناول الطعام تقريبًا ممتلئة بالمراهقين و 20 عامًا. كان هناك خط للحمام.

طلبت أنا وأصدقائي عدة آلاف من السعرات الحرارية من طعام تاكو بيل المعتاد: كالوبا ، جورديتاس بالجبن ، ناتشوز ، كويساديلا ملفوفة حول بوريتو. في المسودة ، كان للمطعم جعة عنبر من مصنع جعة محلي تم تغيير علامته التجارية باسم "جرس الشاطئ". لقد كانت حداثة فوق الحداثة.

يقع Taco Bell Cantina على حواف أنيقة ، مع طاولات مغطاة بالخشب الداكن وكراسي معدنية سوداء ، ومقاعد طويلة على طول بار مركزي لتناول الطعام ، ومصابيح إديسون المعلقة. تزين الجدران الجدارية لفنان محلي ، وتفتح النوافذ العملاقة القابلة للطي حوافها إلى الخارج. بجانب المنضدة ، يفصل جدار من الزجاج ويؤطر منطقة تحضير الطعام مثل بعض مطابخ الاختبار المتطورة.

اتضح أن البيرة ليست سوى جزء مما يختبره تاكو بيل كانتينا. المفهوم الجديد يختبر أيضًا النظرية القائلة بأن شكل المطعم لا يقل أهمية عن الأطعمة والمشروبات التي يقدمها.

تقول ديبورا براند ، تاكو: "ما يختلف الآن عما اعتدنا فعله هو أننا نبتعد عن نموذج مقاس واحد يناسب الجميع ، ونتجه نحو المزيد من المرونة ، والمزيد من الاختلافات ، لننتهي بنهج أكثر تنظيماً". نائب رئيس بيل للتطوير والتصميم. أمضى تاكو بيل العامين الماضيين في إعادة التفكير في تصميم مطعمه ، وكانت تاكو بيل كانتينا نتيجة واحدة فقط. يقول براند: "أعتقد أنه نهج مختلف للقيمة". "لقد عرفنا دائمًا أن لدينا طعامًا غير مكلف ومثير للاشمئزاز ، لكننا ننظر أيضًا إلى القيمة على أنها تقديم نفس الطعام بنفس نقطة السعر في بيئة طعام يحتمل أن تكون أكثر ارتفاعاً".

تاكو بيل كانتينا ، نيوبورت بيتش ، كاليفورنيا. بإذن من تاكو بيل

العديد من سلاسل الوجبات السريعة الأخرى - "مطاعم الخدمة السريعة" أو QSR ، في لغة الصناعة - تفعل الشيء نفسه. تعيد المطاعم من ماكدونالدز إلى كنتاكي فرايد تشيكن إلى ستاربكس إعادة التفكير في مساحاتها من الداخل والخارج ، في موجة من التدخلات التصميمية التي ستنتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، نظرًا للعدد الهائل من هذه المطاعم. شكل وأسلوب المتاجر والمطاعم في شوارعنا وفي روتيننا اليومي.

هذه التصاميم هي نتاج العصر. تتفاعل العلامات التجارية للوجبات السريعة مع التركيبة السكانية المتغيرة ، لكنها تحاول أيضًا الحفاظ على قدرتها التنافسية مع الأعداد المتزايدة من المطاعم "السريعة" ، مثل Panera Bread و Chipotle ، التي تجذب العملاء بعيدًا عن المقالي العميقة والبرغر الدهني مع توفير المزيد من الصحة خيارات تناول الطعام. إنهم يحاولون أيضًا طرح الحجة القائلة بأن الخروج لتناول العشاء والمشروبات مع الأصدقاء يمكن أن يحدث في تاكو بيل.

لقد أصبح إعادة التفكير بانتظام في العلامة التجارية وتصميم مطاعم الوجبات السريعة معيارًا صناعيًا. يقترح المستشارون أن المتاجر تخضع للتحديث كل ثلاث إلى خمس سنوات - طلاء جديد ، وتركيبات إضاءة ، ولوحات قوائم طعام ، ومعالجات أرضية ، وما إلى ذلك. كل 10 سنوات ، يوصون بإعادة تصميم كاملة: تمزيق المقاعد ، وتحديث العناصر المعمارية الخارجية ، وربما حتى إلغاء الهيكل بأكمله والبناء من الأساس.

يقول مارك مولر ، من شركة استشارات تطوير المطاعم The Recipe of Success: "إذا استمرت الأمور لفترة طويلة جدًا ، فإنها تتحول إلى ورق حائط". "نشعر جميعًا بالملل من ورق الحائط بعد فترة."

في بعض الأحيان يكون التحديث خاصًا بالموقع واتجاهات العمل لمطعم معين. وفي أحيان أخرى ، تكون عبارة عن مجموعة من معايير التصميم الجديدة التي تمليها من مستوى الشركة إلى أصحاب الامتياز الذين يمتلكون ويشغلون بالفعل - ويدفعون معظم أو كل تكاليف التزيين - العديد من مطاعم الوجبات السريعة. وبغض النظر عن ذلك ، فإن الهدف من عمليات التحديث وإعادة التصميم هذه هو ما يُعرف في الصناعة بتحسين المبيعات - زيادة مؤقتة ولكن قابلة للقياس في الأعمال. وفقًا لمستشار المطعم John A. Gordon من Pacific Management Consulting Group ، قد يؤدي التحديث المتواضع إلى زيادة المبيعات بنسبة 2 إلى 5 بالمائة. يمكن أن تؤدي إعادة التصميم الكاملة إلى رفع بنسبة 10 إلى 15 بالمائة.

يقول جوردون إن هذه الممارسات التجارية الشائعة نسبيًا بدأت في التحول من غريزة لتجديد مظهر المكان إلى رد فعل أكثر شمولية للتصميم والاتجاهات الديموغرافية. يمكن أن يعني ذلك إعادة تصور شاملة لما يجب أن تكون عليه تجربة تناول الطعام.

"ليس الأمر أنه ليس هناك مظهر ومظهر مشترك لمطعم سلسلة. يوجد. لكن الرغبة هي أن تكون أكثر توجهاً محلياً ، وأكثر محلية ، مهما كانت الوسائل المحلية ، "يقول جوردون ، سواء كان ذلك الديكور الخاص بالموقع أو الألوان التي تعكس الجمالية الإقليمية. "هذا يعني شيئًا للمستهلكين الآن."

تشمل العناصر الجديدة الأخرى الأماكن التي يمكن للأشخاص توصيل هواتفهم وشحنها والوصول إلى شبكة Wi-Fi مجانية ، وفقًا لهولاند بلاكيستون ، مدير شركة King-Casey ، وهي شركة تصميم للعلامات التجارية للمطعم تعمل مع أكثر من 100 خدمة سريعة وسريعة- مطاعم غير رسمية حول العالم. تتم دعوة شركته بشكل متزايد لتصميم الديكورات الداخلية للمطاعم ذات المساحات المخصصة خصيصًا لاستخدامها كخلفيات للصور الذاتية. يقول: "يبدو بعضًا منه روتينيًا ، لكنه لم يكن روتينيًا منذ خمس سنوات".

يقول بلاكيستون: "يصبح دور المصمم أكثر بكثير من مجرد الديكور والألوان والمواد". "يتضمن الآن التفكير بطريقة إبداعية للغاية [حول] ما هي الابتكارات التي يمكننا التوصل إليها والتي ربما لم تكن موجودة بعد ، أو بالتأكيد التي لم يتم تطبيقها بعد ، والتي لا تلبي احتياجات قاعدة عملائنا فقط ، ولكن أيضًا تميز علامتنا التجارية عن تلك الموجودة في الشارع ".

قد يكون إنشاء هذا الإحساس بالاختلاف أمرًا صعبًا ، خاصةً عندما تصبح نماذج تصميم معينة شائعة. "بعض هذه العلامات التجارية تخاطر بأن تبدو متشابهة إلى حد كبير. وهذه موضة أكثر من كونها علامة تجارية ، من حيث أنه يبدو من المألوف الآن وجود مباني بها الكثير من الخشب المعاد تدويره في الخارج ، "كما يقول. "أنا بالتأكيد أحب الطريقة التي تبدو بها ، لكنك تخاطر نوعًا ما ، إذا فعل الجميع ذلك ، فقد فقدت التمايز."

لطالما كافحت مطاعم الوجبات السريعة للتميز عن بعضها البعض ، لكنها أيضًا تقاتل الآن منافسين جددًا نسبيًا يُعرفون باسم المطاعم السريعة. لقد تحركت مؤسسات تناول الطعام التي تقدم وجبات أبطأ من الوجبات السريعة ، مثل Chipotle و Panera Bread ، بثبات في سوق الوجبات السريعة من خلال وضع نفسها كبدائل أكثر صحة ، وأكثر "أصالة" إلى حد ما لسلاسل الوجبات السريعة المنتشرة في كل مكان.

"لقد تم إدخال الوجبات السريعة السريعة كفئة جديدة وتطورت نوعًا ما مع توقعات السوق والمستهلكين ، وتشعر الكثير من العلامات التجارية [لمطعم الخدمة السريعة] بضيق الحاجة إلى اللحاق بالركب ،" Marty McCauley ، مدير التصميم في FRCH Design Worldwide ، إحدى أكبر شركات تصميم المطاعم والتجزئة ، ومقرها سينسيناتي. يقول إن المطاعم السريعة تؤثر ليس فقط في قوائمها ، ولكن أيضًا في طريقة تصميم مطاعمها وتشغيلها. غالبًا ما تكون "تقدم الطعام" ، وتقدم عرضًا لكيفية إعداد الوجبات كطريقة لإبراز مكوناتها ، واستخدام مواد التصميم الداخلي التي تخلق ما يسميه ماكولي إحساسًا محددًا بالمكان. يقول: "لقد شقت هذه الأنواع من الأفكار طريقها بالتأكيد إلى عالم QSR".

كان ماكولي يطبق هذه المبادئ في إرشادات التصميم التي وضعها لسلاسل مطاعم الوجبات السريعة مثل Subway و KFC ، ويحدد مجموعة من تدخلات التصميم التي يمكن أن تجعل المواقع تشعر بمزيد من المحلية ، وأكثر ترحابًا ، وأكثر تركيزًا على الطعام - كل شيء بدءًا من تسليط الضوء على لفائف الساندويتش المخبوزة في مطاعم صب واي لإنشاء "نافذة للبقسماط" في كنتاكي حيث يمكن للعملاء مشاهدة قطع الدجاج الخاصة بهم أثناء تحضيرها للمقلاة.

إن غرابة التصميم للسلاسل مع الآلاف من المطاعم وحملات التسويق العالمية تعني أن تصميم المساحات المادية غالبًا ما يجب أن يتماشى مع صورة المطعم التي يتم تصويرها في الإعلانات. في السنوات الأخيرة ، قامت علامة KFC التجارية ببناء حملاتها الإعلانية حول تفسير محدث لمؤسس السلسلة ذي الشعر الأبيض والتميمة البشرية ، العقيد المتوفى منذ فترة طويلة هارلاند ساندرز ، وهو يلعب على شخصيته النبيلة الجنوبية ، بينما يصنعه أيضًا ، والمطعم يمثله قليلا المشاكس. تم تكليف McCauley و FRCH بإعادة تصميم المطاعم لتعكس هذا الموقف الجديد.

"أعتقد أن ما حدث هو أنه كان هناك القليل من الانفصال بين التجربة داخل المتجر وما كان يشاهده المستهلكون على التلفزيون وفي الإعلانات ، ولذا كان نهج التحديث بأكمله يدور حول كيف يمكننا أن نكون أكثر جرأة قليلاً ، أكثر تعبيرًا عن البيئة المبنية ، "يقول ماكولي. "تتضمن بعض هذه الحلول تبني هذا النوع من شعار" ماذا سيفعل العقيد بدلو من الطلاء؟ "

تدعو إرشادات التصميم الناتجة إلى مجموعة من التغييرات المحتملة. تشمل عمليات إعادة التصميم واسعة النطاق تركيبات إضاءة على شكل دلو دجاج ، ومفروشات باللون الأحمر ، وتماثيل جاهزة للصور للعقيد ، والتي تتيحها الشركة لأصحاب الامتياز. التدخلات على نطاق أصغر هي حرفياً دلو الطلاء ، وهو عمل مقلم باللونين الأحمر والأبيض يمكن لأصحاب الامتياز القيام به بثمن بخس للبقاء على اطلاع دائم بالعلامة التجارية. يقول ماكولي: "هناك حقًا هذا الخط الرائع الذي يتعين علينا اتباعه ، حيث نريد إحداث تغيير كبير ، نريد أن يكون المستهلك على دراية بالتغيير وأن يرى نوعًا ما تحول العلامة التجارية في السوق". "ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون هذا أمرًا يرغب صاحب الامتياز في الاستثمار فيه ولا يكسر البنك من هذا المنظور."

دجاج كنتاكي الكبير ، ماريتا ، جورجيا. مارك ستيل

يمكن رؤية هذه اللمسة الأخف في مطعم كنتاكي في حي لينكولن هايتس في لوس أنجلوس ، شمال شرق وسط المدينة. صورة مؤطرة للكولونيل ساندرز معلقة بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، بجانب لافتة في مكان العمل تدعو الموظفين إلى "معاملة كل ضيف كصديق في منزلك". فوق المنضدة ، توجد لافتة أخرى تواجه منطقة تناول الطعام تحث الزائرين ، بشكل غامض ، على "جعل العقيد فخوراً". الجدران حمراء زاهية ، وتمتد وظيفة الطلاء حول الجزء الخارجي بالكامل من المبنى ذي الجدران الجصية. تتدلى الزخرفة البيضاء فوق المدخل وصورتان مؤطرتان للعقيد تجلس جنبًا إلى جنب على الواجهة الأمامية. منذ وقت ليس ببعيد ، كان نصف المبنى فقط يتمتع بالمعالجة باللونين الأحمر والأبيض ، بينما كان الآخر عبارة عن مزيج هندسي من البرتقالي والبني ، تعلوه منحنى طفيف يذكرنا بشكل الجرس. ازدهر هذا التصميم لم يكن مصادفة أن المطعم ، حتى حوالي عام 2014 ، كان عبارة عن مزيج من KFC-Taco Bell.

في عام 1962 ، قبل وقت طويل من ظهور مزيج KFC-Taco Bell (أو نظيره ، مزيج بيتزا هت-تاكو بيل) ، وقف تاكو بيل بمفرده. كان موقعه الأول في ضاحية داوني في لوس أنجلوس ، وقد تم تصميم المطعم لإحداث تأثير. مع سقف القرميد الإسباني ، والشرفة الأرضية المقوسة ، والجدران المصنوعة من الطوب اللبن ، كان تاكو بيل في الماضي يتمتع بهندسة معمارية مميزة ، وأصبح هذا المظهر نموذجًا لمطاعم السلسلة مع نموها وانتشارها. كما ساعد المظهر المكسيكي المسرحي لهذا النوع من المباني على تحديد مكان تاكو بيل في المناظر الطبيعية الحضرية والضواحي.

ذات ليلة في تشرين الثاني (نوفمبر) 2015 ، تم انتشال مطعم تاكو بيل الأصلي من الأساس حيث كان قائماً لمدة 53 عامًا الماضية وتم تحميله على ظهر شاحنة مسطحة. تُظهر لقطات فيديو من تلك الليلة المطعم ، الذي لم يكن أكبر بكثير من مرآب يتسع لسيارتين ، جالسًا في اتجاهين على الجزء الخلفي من الشاحنة ، وهو نموذج لمبنى يمكن ، في وقت واحد ، رؤيته بالمئات ، إن لم يكن الآلاف ، مدن في جميع أنحاء البلاد. بعد تثبيته في مكانه ، تم نقل المبنى مسافة 45 ميلاً إلى مقر شركة Taco Bell في إيرفين ، حيث لا يزال حتى اليوم ، من بقايا وقت كان المبنى هو العلامة التجارية.

اليوم ، في عصر تاكو بيل كانتينا ، نوعت السلسلة نهجها في التصميم ، مبتعدةً بعيدًا عن أسلوب البناء المميز هذا. لكن العلامات التجارية من خلال الهندسة المعمارية لا تزال استراتيجية تستخدمها بعض سلاسل الوجبات السريعة. خذ على سبيل المثال المباني البيضاء على شكل قلعة للعلامة التجارية White Castle ، أو السقف الأحمر المنحدر على شكل قبعة لسلسلة بيتزا هت. في سنواتها الأولى ، طلبت ماكدونالدز أن تستخدم مطاعمها الحاصلة على حق الامتياز "الأقواس الذهبية" الشهيرة ، شريطين أصفر على شكل قطع مكافئ على كل طرف من أطراف المبنى أصبحا شكلاً من أشكال الإعلانات المادية. الآن ، لأسباب مثل التكلفة والمرونة ، تضع العلامات التجارية تركيزًا أقل على هندسة الزينة المحددة للغاية وتولي مزيدًا من الاهتمام لتجربة العميل ، سواء في السيارة أو داخل المبنى.

في ركن تجاري في لوس أنجلوس ، محشور بين محطة وقود وموقف سيارات لمتاجر التوفير ، يوجد مثال لماكدونالدز الحديثة. وبصرف النظر عن اللافتات الأيقونية ، اختفت الأقواس الذهبية. المطعم عبارة عن مبنى طويل مستطيل الشكل من الجص ، أسمر في كل مكان باستثناء عدد قليل من النتوءات البيضاء. هناك عدد قليل من الأشرطة الصفراء التي تتدلى من ممرات المشاة ، وتلتف لوحة معدنية حول الجزء العلوي من النوافذ مزدوجة الارتفاع التي تحيط بهيكل اللعب الداخلي. على جانبه الطويل ، يؤدي الممر إلى مسارين منفصلين حيث يضع السائقون أوامرهم. يعد مفهوم الدفع المزدوج ، وهو مفهوم جديد نسبيًا يتم نشره في المواقع الأكثر ازدحامًا في صناعة الخدمات السريعة ، محاولة لجعل الوجبات السريعة أسرع.

في الداخل ، المطعم كله بني ، أسمر ، رمادي ، وأبيض - بالكاد ألوان المهرج التي قد يتوقعها المرء في منزل رونالد ماكدونالد. تتنوع المساحة الداخلية ، مع خيارات جلوس متعددة ، بما في ذلك الأكشاك ، والكراسي الخشبية القابلة للحركة ، والطاولات على شكل نصف القمر مع مقاعد منحنية وعثماني مبطنة. كان هناك حوالي 30 شخصًا بالداخل صباح يوم جمعة مؤخرًا. رجل كبير السن يجلس على أحد مقاعد القمر ويقرأ جريدة. أم تدفع عربة أطفال مع طفل صغير يحمل شاشة الهاتف على بعد ست بوصات من وجهه. امرأة تجلس بمفردها في كشك ، تحيك.

الشيء الأكثر غرابة على الفور في منطقة تناول الطعام هو مجموعة من ثلاثة أكشاك فيديو طويلة على الوجهين بالقرب من المنضدة تحمل شاشات تعمل باللمس حيث يمكن للناس طلب وجباتهم ودفع ثمنها. شائعة في أوروبا ، تم استخدامها فقط في مطاعم ماكدونالدز لمدة عام ونصف تقريبًا. يقف الموظف في مكان قريب لمساعدة الأشخاص خلال العملية ، ويتم استدعاؤه غالبًا على مدار نصف ساعة لمساعدة العملاء المرتبكين. تنقر على الشاشة لرجل ، فقط حتى تتعطل الآلة قبل أن يتمكن من سحب بطاقته الائتمانية. ينتقلون إلى شاشة أخرى ، ويصابون بمشكلة أخرى ، ويستسلمون في النهاية. تسير المرأة خلف الكاونتر وتأخذ طلبه بالطريقة القديمة ، في جزء صغير من الوقت.

قد تكون هذه التكنولوجيا متعثرة في أيامها الأولى ، لكنها أصبحت سمة من سمات تصميم مطاعم الوجبات السريعة. في الماضي ، كان المصممون يحاولون تحسين عمليات المطعم من خلال إعادة تكوين المطبخ والعداد. الآن ، يعملون على الأرضية ، ويخلقون مساحات للأشخاص للقيام بالطلبات الخاصة بهم ، وإضافة مناطق التقاط لتطبيقات توصيل الطعام عند الطلب ، وتسهيل خدمة المائدة والقدرة على تقديم الطعام المطلوب مسبقًا للعملاء الذين ينتظرون في ساحة انتظار السيارات.

أصبحت هذه جزءًا من مجموعة قياسية من عناصر التصميم التي يتم طرحها في مطاعم ماكدونالدز التي تضم ما يقرب من 37000 مطعم حول العالم. في الماضي ، كان لكل منطقة مجموعة تصميم خاصة بها ، ولكن خلال العام الماضي تم توحيد هذا العمل. يقول ماكس كارمونا: "في أي وقت ، سيكون لدينا ثمانية إلى 10 تصميمات في محفظتنا ، وكيف يتم تطبيقها على أنواع المباني المختلفة ، ينتهي بهم الأمر إلى إظهار نفسها بشكل مختلف قليلاً بناءً على الحجم وتهيئة المطعم" ، مدير أول للتنمية العالمية. "من النادر أن تبدو جميعها متشابهة تمامًا. وهذا بالتأكيد ليس ما نسعى إليه. ما نسعى إليه هو بالتأكيد المزيد من الاتساق مع العلامة التجارية ".

يرتبط هذا أيضًا بجهود الشركة لتقليل التأثير البيئي لمطاعمها. وقد أعلنت مؤخرًا عن هدف يتمثل في خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من مطاعمها بنسبة 36٪ بحلول عام 2030.

تقديم وتصميم داخلي لماكدونالدز الرائد في شيكاغو ، إلينوي ، من قبل شركة لانديني أسوشيتس. بإذن من Ross Barney Architects

في نهاية هذه الحملة ، يوجد تصميم لماكدونالدز الرائد في شيكاغو والذي يهدف إلى تحقيق LEED Platinum ، وهو أعلى مستوى في نظام شهادات المباني الخضراء. إنها أيضًا قطعة رائعة من العمارة الحديثة. صممه Ross Barney Architects ومقره شيكاغو ، وهو عبارة عن صندوق جوهرة تبلغ مساحته 19000 قدم مربع من الزجاج والصلب والخشب المصفح المتقاطع ، مغطى بعريشة بيضاء تمتد فوق الكتلة بأكملها تقريبًا ومنطقة لتناول الطعام في الهواء الطلق تشبه المنتزه. سيكون هذا المطعم بديلاً لما يسمى روك أند رول ماكدونالدز ، وهو مبنى مكون من طابقين تم تشييده في عام 2005 وكان نسخة مبالغة بشكل مشرق من نموذج الأقواس الذهبية ، والمزين بتذكارات موسيقية.

"الأمر مختلف جدا. يقول المهندس المعماري كارول روس بارني ، إنه ليس الكرنفال رونالد ماكدونالد. "الألوان خافتة أكثر والمواد طبيعية أكثر." محاط بالزجاج ، التصميم الجديد يجذب الضوء الطبيعي ، ويهدف إلى أن تكون الإضاءة الاصطناعية أقل قمعًا من الماضي. تقول: "كنت تشعر دائمًا وكأنك في غرفة عمليات تأكل في مطعم للوجبات السريعة". "قد يجعل هذا [العملاء] يأكلون طعامهم بسرعة ، لكن هذا لم يكن بالضرورة ما يجعلهم مرتاحين."

بالإضافة إلى التصميم من أجل تجربة طعام أفضل ، بذل فريق المصممين في Barney جهدًا كبيرًا لضمان تجربة أفضل للدخول إلى المطعم والخروج منه ، والذي يرتاده السائحون بكثرة - وفي حي مليء بالبارات. يقول بارني: "عندما كنا نجري بحثًا ، خرج عدد قليل من رفاقي إلى هناك في الساعة الثانية صباحًا وكان المكان مزدحمًا" ، مما ساعد في إثبات أنه يجب إعطاء الأولوية لدخول المشاة. "أعتقد أنه إذا نظرت إلى الأمر قبل 15 عامًا ، فإن التنقل بالسيارة كان أهم شيء. كان عليك أن تعتني بالزبائن المتجولين. يقول بارني: "قد لا يكون المشاة الآن هو الشيء الأكثر أهمية ، لكنهم في المرتبة الثانية". "ما طلبوا منا القيام به هو تغيير طبيعة المطعم بحيث جعل كل هؤلاء الناس راضين."

على عكس بعض المصممين الذين يركزون بشكل خاص على مطاعم الوجبات السريعة ، فإن هذا هو أول غزوة لشركة Barney. وبينما يختلف التصميم لمتجر رئيسي عن إنشاء معيار تصميم قابل لإعادة الاستخدام لآلاف المواقع على الصعيد الوطني ، فإن حقيقة أن كل موقع يقوم بنفس الشيء - تقديم نفس النوع من الطعام للعملاء الذين توقعوا الاتساق - يعني قد تتسرب أفضل أفكار التصميم في النهاية.

إعادة تصميم مطاعم الوجبات السريعة هي عملية مستمرة: تجربة الأشياء ، واختبارها ، واستطلاع آراء العملاء ، والتعديل وإعادة التصميم مرة أخرى. إنها مخاطر عالية ومنخفضة - عالية بالنسبة للحجم الهائل لهذه الأنشطة التجارية ، ولكنها منخفضة لأنها في النهاية عبارة عن برجر وبطاطس مقلية. أو كالوبا.

من المحتمل أن تبدو مطاعم الوجبات السريعة في المستقبل القريب أكثر شبهاً بـ Taco Bell Cantina من مطعم Taco Bell الأول. ستستمر الاتجاهات الديموغرافية والتكنولوجية في توجيه طريقة تصميم هذه المساحات وإعادة تصميمها. قد يكون الشكل الناتج جديدًا ، لكن العملية الأساسية كانت تحدث أمام أعيننا منذ عقود. تم افتتاح مبنى Taco Bell الأصلي في عام 1962 وعمل لسنوات عديدة قبل أن يعتبر قديمًا. مستشهدة بـ "شعبية المطاعم الكبيرة ذات المقاعد الداخلية والجلوس بالسيارة" ، انتقلت الشركة إلى مساحات مختلفة. كان ذلك عام 1986.

نيت بيرج هو أ صحفي مستقل الكتابة في المقام الأول عن المدن والتصميم, والتكنولوجيا. يعيش في لوس أنجلوس.


أصناف الوجبات السريعة الأكثر جنونًا لعام 2019

مع وجود العديد من خيارات الوجبات السريعة ، قد يكون من الصعب على مطاعم الخدمة السريعة أن تبرز وسط الزحام وهذا ما يفسر سبب تحول الكثير من الناس إلى ملء قائمتهم بالعناصر الفريدة والصعبة. Pretty soon, it will be noteworthy when a new release isn't innovating&mdashbut, until then, let's enjoy these crazy offerings.

Who says a donut needs to be circular? Well, if you do, McDonald's is sticking it to you with this doughy addition to the breakfast menu.

Most of the time, when someone swaps out the bun it's because they're trying to eat a little healthier. That couldn't be further from the case with KFC Singapore's chicken sandwich with a deep-fried mac-and-cheese bun. But hey, it does have lettuce on it.

A Chalupa is a taco made with a fried flatbread shell, so you can probably guess what a Triplelupa is. لما؟ No. It's a Chalupa with three times as much Chalupa-ness. بوضوح.

It's got chicken. It's got waffles. If you have room left over for fries. not to worry. the Chicken and Waffle Basket comes with that too! It's brunch you can take to go.

KFC Hong Kong sees your popcorn chicken and raises you to popcorn-breaded chicken. That's right, it's actually encrusted with popcorn (and comes with a caramel dipping sauce).

While this might seem like you're average double cheeseburger covered in pickled jalapeños on a bed of french fries, it's (shall we say) "higher" in quality. The Santa Fe sauce that smothers the patties is actually infused with CBD or Cannabidoil, a compound that comes from cannabis and is thought to have healing and relaxing qualities.

2018 brought us Mini Froot Loops Donuts, which felt like a feat until 2019 decided to go all in and have Hardee's whip up milkshakes featuring the tiny treats. It's hard not to salivate thinking about what variation on the Froot Loop Donut concept 2020 might have in store.

There's no need to pick between a savory breakfast and a sweet one when you can have both with this new option from Burger King. The French Toast Sandwich might seem a little similar to the McGriddle, but who's really going to object here?

If the idea of putting Fritos on top of your pizza appeals to you, it shouldn't be a deal breaker that you have to put them on the pie yourself (though Little Caesar's does provide the corn chips). إنه تقريبيا like you made it entirely by yourself.

A classic flavor from Japan, Shake Shack imported the sweet and savory Black Sesame Shake to its United States locations.

Made with the world's spiciest pepper, the Carolina Reaper, Taco Bell took their nacho fries to the next level and dared fast foodies to turn up the heat.

It's Thanksgiving on a burger&mdashall that's missing is mashed potatoes and arguing with your uncle.

For the Halloween season, Burger King summoned the Ghost Whopper, a ghastly white combo of bun, burger, cheese, lettuce, tomato, and onion.

This thin-crust pizza is smothered in white queso sauce and topped with spicy chorizo, a blend of cheeses, and pico de gallo.

For too long, people have had to choose between dipping their boneless chicken wings in sauce or covering them in cheese&mdashluckily, Popeye's found a way to bring people both Parmesan cheese and ranch dressing to the table at the same time.

Think you know New York pizza? فكر مرة اخرى. Domino's Japan unveiled their version of the Big Apple staple boasting 2.2 lbs of cheese on each pie and if that doesn't entice you, nothing will.


Every summer, I try to spend as many days as possible on the beach at Enoshima, and each time I get out of the station and walk towards the sand, I pass a long line of people waiting for a seat at the local pancake مطعم. This isn’t Japan’s only pancake joint with a lengthy wait, either, as you can find similar eateries with comparable lines in Tokyo, too.

It used to strike me as a little weird. After all, whipping up a stack of pancakes isn’t exactly the most challenging culinary feat. It can get tedious, though, as you settle into a monotonous pattern of plopping batter into the pan, flipping the half-cooked cake, and repeating over and over again.

Or, you could bypass all that by making an entire batch of pancakes all at once in a rice cooker.

Yes, it turns out the most ubiquitous of Japanese kitchen appliances can in fact be used to help you cook a classic American breakfast. But while the flavor of rice cooker pancakes may be traditional, their appearance is anything but.

If you’re familiar with electric rice cookers, you know their major appeal is that the cooking process in entirely automated. The same goes for using them to make pancakes, and once you’ve done the prep work, you can leave the rest up to the machine.

To start, simply toss your pancake mix and any other ingredients it calls for into the rice cooker’s pot.

التالي، stir everything together until it reaches a uniform consistency.

بعد ذلك، hit the start button, and your role is done. As with making a pot of rice, the pancake should take about 45 minutes to cook. Once the process is complete, flip open the lid and claim your delicious prize.

First-timers should be careful not to fill the pot too high، اعتقد. Doing so can cause the top of the cake to fuse with the lid, making it difficult to open. Also, trying to cook too much at once can leave the pancake’s core gooey, although this can be salvaged with some time in the microwave.

As you can see, making a whole batch as a single solid block results in an incredibly thick pancake. It can also end up having a pretty large diameter, depending on the size of the rice cooker you use.

Efficiency experts have probably already picked up on one of the hidden benefits of this method: less stuff to wash. With the orthodox way of cooking pancakes, you have to mix the batter in a bowl using a spoon, pour it into a frying pan, and then turn the cakes with a spatula, and all those utensils need to be cleaned afterwards. With a rice cooker, all you’ve got to wash are the pot and mixing spoon.

Rice cooker pancakes aren’t just great for lazy people, either. Some inventive gourmands have spruced theirs up by adding special ingredients, such as chunks of chocolate and sliced bananas.

Sweeter still is this cake made with مسحوق الكاكاو.

You can also go the Japanese dessert route, by adding sweet black beans.

This creative chef decided to pre-sweeten his pancakes by adding شراب القيقب to the batter, along with سكر بني و بطاطا حلوة.

Cheesecake fans might also want to try combining the pancake mix with cream cheese, sugar, and lemon juice.

Or, if you’re looking for a healthy meal instead of a sweet indulgence, you could fortify your batter with potato and okra.

As tempting as these all look, though, the single greatest advantage to making your pancakes this way isn’t the flavor, but the ability it gives you to enjoy a hot meal as soon as you wake up.

All rice cookers have timers and a function where low heat is used to keep the rice warm after it’s finished cooking. Mix your batter the night before, hit the start button just before you go to bed, and come morning, you can be enjoying your fluffy pancakes almost before your eyes are completely open.

Stomach rumbling? Mouth watering? How do Japanese-style matcha rice-cooker pancakes sound? Check out our super simple, super tasty recipe here.

Source: Naver Matome
Top image: Twitter (1, 2) (edited by RocketNews24)
Insert images: Twitter (1, 2), So-Net, Naver Matome, Twitter (3, 4), Twitpic, Twitter (5, 6, 7, 8), So-Net (2), Twitter (9), Seesaa, Twitter (10)


The Future of McDonald's Is in the Drive-Thru Lane

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

At its investor update Monday, the fast food giant detailed major changes to how its stores will work—and the software and machine learning that will enable it. Courtesy of McDonald's

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

The Covid-19 pandemic has transformed virtually every aspect of life around the globe. But in the case of fast food giant McDonald’s, its impact has been less of a catalyst than an accelerant for a process that was already firmly in place: a fundamental rethinking of how fast food works, starting with the drive-thru.

Today at the company’s first investor update in three years, McDonald’s CEO Chris Kempczinski detailed a new long-term growth strategy that hinges in large part on machine learning and mobile software. That might sound strange for a company known more for its burgers than its bitrates. But given its recent investments—including its $300 million acquisition of “decision engine” Dynamic Yield last year—the Golden Arches can lay a convincing claim that it’s as much a tech company as anything else. And given its quick-service ubiquity, where it goes the whole industry will likely follow.

The dramatic changes wrought by the Covid-19 pandemic have made that transformation all the more critical. By mid-April, 97 percent of restaurants in the United States weren’t permitted to host in-person dining, according to market research company NPD Group. That makes the drive-thru—where 70 percent of McDonald’s sales have taken place during the Covid-19 pandemic globally in top markets—existentially important.

“It’s a must-do, now,” says Lucy Brady, who since January has led a new McDonald’s digital engagement effort. “It’s no longer optional.”

McDonald’s says it has shaved 30 seconds off of the average drive-thru time since 2018 its future plans hinge on reducing those times even further. The math is simple: Faster ordering means more customers, which equals more transactions.

Some franchise locations have already enacted one significant change: a voice-assistant taking your order rather than a human, powered not by a name brand like Alexa but by a service-focused startup called Apprente, which McDonald’s acquired last fall. But the concepts McDonald’s is currently exploring involve more drastic changes to its stores’ footprints as well.

Some of those changes, like dedicated parking spaces for pick-up orders, have been successfully implemented on a smaller scale by other brands, and maybe even your local farm-to-table. Others are more ambitious, like a drive-thru lane exclusively for pick-up orders that delivers your food to you on a conveyor belt system think of it like the deposits-only window at the bank, except goods flow in the opposite direction. And the company is even considering a concept store with limited or no in-room dining at all, just a kitchen surrounded by drive-thru lanes and pick-up parking.

Remodeled restaurants don’t work in isolation. The physical makeover will be complemented by the company’s existing app as well as a new loyalty program called MyMcDonald’s, which will launch across the quick-service giant’s six largest markets by the end of next year. Think of it like the Starbucks Rewards program: Members can place orders ahead of time, receive tailored offers, and earn points for food and drink purchases that they can redeem for, well, more food and drink.

See What’s Next in Tech With the Fast Forward Newsletter

McDonald’s is far from the first or only fast food joint to stress the importance of the internet Domino’s in particular has been flooding the zone for ordering options since at least 2016, and chains like Taco Bell and Dunkin already have active loyalty programs in place. In fact, McDonald’s itself already offered McCafe Rewards to customers who purchase its coffee drinks. But MyMcDonald’s not only encompasses the whole menu, it extends to digital menu boards and kiosks as well, using geo-fencing technology to ascertain when a customer’s car is within shouting distance of the restaurant. Your order will eventually timed specifically to your arrival, be it at a dedicated parking spot or an express drive-thru lane.

The chain will squeeze expediency from other corners as well. Dynamic Yield technology—which can adjust a digital drive-thru or kiosk menu based on factors like time of day, weather, drive-thru times, regional menu item popularity, and more—is already active in 12,000 drive-thru restaurants across the US and Canada. Soon, its underlying algorithmic smarts will shape recommendations at a far more granular level, serving up suggestions for individual consumers based on purchase history and other factors, and not just within the app.

“Imagine what can happen once we start to know, ‘oh, Brian’s coming in to the restaurant,’ and what we can do,” says Brady. “We’re quite optimistic that the benefits we’re seeing now will only continue to accelerate. "

Funneling customers through an app is critical not just for McDonald’s but all quick-service restaurants to some extent. While McDonald’s will continue to rely on third parties like Uber Eats for delivery, it plans to offer the ability to place those orders within its own app rather than outsource the entire process.

“All of this digital activity certainly creates a tremendous about of data,” says NPD Group food and beverage analyst David Portalatin. “If I walk into a restaurant today physically, unless I’m really a regular they don’t know my name, they don’t know what I ordered last time I was there, or how often I come. But in a digital world the algorithm can know all of those things. It can inform better suggestive selling, it can inform new menu development, it can inform limited time offers that are really relevant to specific customer needs.”

The digital push also raises inevitable questions about privacy and the impact on employment. Many of the more ambitions plans McDonald’s has in motion are too early-days to know for certain how it will handle the former, although the company notes that it has thus far introduced data-hungry mobile features as opt-in. Wary customers can skip MyMcDonald’s altogether. As for what Apprente and other efficiencies mean for staffing, Brady frames it as an opportunity to “reallocate” workers to other areas, like curbside pickup, that will need more support. And NPD’s Portalatin says that the shift to curbside pick-up has actually increased the demand for workers across the industry.

“The restaurant industry has had a labor challenge to begin with,” Portalatin says. “It’s not as if there are people beating down their door trying to work there. Just the opposite. They’re having a hard time getting people to work.”

It’s important to remember, too, that these changes will be slow-coming, to the extent they play out as rendered at all. “In combination, we think these initiatives could reach more than 10,000 restaurants” across the US and internationally, said McDonald’s US Chief Restaurant Officer Mason Smoot at Monday’s investor update. The company has 36,000 restaurants worldwide.

McDonald’s has rethought its business on multiple levels—including the introduction of a meatless McPlant burger—in a time of general uncertainty worldwide. It’s finally reaping the benefits of major technological investments dating back to last year. And the path for all of those efforts to succeed runs in one direction: through the drive-thru lane.


Strange parallel

The first of the U.S. Horn & Hardart automats, named for restaurateurs Joseph Horn and Frank Hardart, opened in Philadelphia in 1902 New York got its first one in 1912. But it was in the 1920s that they really took off. The reason is interesting, in light of current circumstances. It was because of the 1918 flu pandemic.

"It got big traction after the Spanish Flu," Morfogen said. "People were afraid. They didn't want anybody touching their food. One hundred years later we're in the same predicament."

That's one reason he sees an opportunity now. People want a touch-free food experience. Though, Morfogen stresses, he began working on Brooklyn Dumpling Shop, on 1st Ave, long before the pandemic. "We created this in 2018, and we were supposed to open in March 2020 — and obviously COVID hit," he said.

Stratis Morfogen, Brooklyn Dumpling Shop (Photo: Daniel Kwak)

His dumpling dispensary, now set to open in early May, will offer 32 varieties of machine-vended dumplings, based on popular sandwich flavors: pastrami, peanut butter and jelly, and so on. There are plans for as many as 65 more franchises in the tri-state area, including — starting late in 2021 — locations in Hoboken, Montclair and Newark. As an economic model, it can't be beat.

"The automat wipes out the cashier, the counter people," he said. "You need a very limited staff. You have a smaller footprint."

And the automat concept is now spreading, beyond restaurants, to other forms of food retail — a process that has been accelerated by the quarantine.

"Before COVID, it was going that way anyway," said Joshua Applestone, founder and CEO of Applestone Meat Co., an automat butcher shop with machines in Stone Ridge, Hudson and Eastchester, New York. They've been doing business this way since 2015.

"Contactless sales are going to be a big thing," he said. "They already are."

Each of the Applestone machines has 130 compartments, where you can get everything from sausage to bacon to sirloin steak. And you can get them absolutely any time. Their machines are available 24/7. "We said, 'Take the locks out of the doors,' " Applestone said. " 'We're done locking the door.' "

Applestone Meat Company vending machine. They have stores in Stone Ridge, Hudson, and Eastchester New York. (Photo: Jennifer May)

We are now, he says, an all-hours society — used to getting the stuff we want when we want it. That's something vending machines are uniquely adapted to. "We don't live in a 9 to 5 world anymore," Applestone said.

A protege of Applestone, Kevin McCann, began to do the same thing in his butcher shop in Rochester N.Y., when COVID hit.

"This was a no-brainer," said McCann, owner and head butcher of McCann's Local Meats. "People were able to shop during off-hours, and keep themselves distanced and safe."

At his machines, everything from ground beef at $9 a pound to a ribeye steak for $80 is available — at 4 in the morning, if that's when you want it. Also available: "meat machine" t-shirts.

"Those are for sale في the meat machines," he said. "Meta as that sounds."

This kind of shopping experience — exotic as it might seem to us — is utterly commonplace in countries like Japan, where you can get raw eggs, sushi, flying fish soup and live rhinoceros beetles in vending machines.

Baguettes in France, mashed potatoes in Singapore, hamburgers in Amsterdam, are all dispensed automatically. A company in Dubai makes "Let's Pizza" vending machines. Americans have also been getting into the act. A salad machine, "Sally the Salad Robot," is made by a company called Chowbotics, in partnership with Doordash, in — where else? — California.

"It's a beautiful concept I think about it all the time," Applestone said. "Asia has these pickup lockers all over the place. It's fascinating we're just getting it now."


Localized Menu Items

There are 3,100 Dunkin Donuts in 30 countries around the globe offering products tailored to local demand. You can have a Blueberry Cobbler Croissant Donut in Atlanta, or try the dry pork and seaweed donut in China, or a mango chocolate donut in Lebanon. If you’re in Korea, a Dunkin favorite there is the Grapefruit Coolata.

Hungry for a pizza? There are 3,469 internationally located Domino’s Pizzas ready to answer your call. Consumers in India can order a curry pizza, and those in Australia have no problem getting prawns and pineapple on their pizza pie while in Japan, tuna is a popular topping and your pizza is delivered by motor scooter. In fact, seafood and fish are popular toppings throughout Asia. Of course, the traditional American cheese, pepperoni, and mushrooms are generally also on the menu for those who want the full American experience. The same type of menu adaptations are available at rival Pizza Hut, where a BBQ pizza is available in Hong Kong and in Iceland, a “pizzur” can be had with green pepper, mushrooms, and tomato slices rather than tomato-based pizza sauce. And in Pizza Hut pizza in Japan, your order might include teriyaki chicken, corn, seaweed, and mayo.

The marketing strategy behind McDonald’s global expansion is simply stated: they provide uniformity throughout every market in the world in which they do business. The iconic Big Mac is available everywhere, but in the Philippines, McSpaghetti is also on the menu, and the Teri Tama Burger and Tsukimi Burger are seasonal, limited-time offerings in Japan. Another change for Asian markets is the ability to get dipping sauces with a different flavor profile that better reflects Asian taste preferences for the staple Chicken McNuggets or a chicken Big Mac.

Throughout the countries of the Middle East, the traditional McDonald's hamburger bun is replaced with a flatbread. In Israel, McDonald’s has opened Kosher restaurants, while in Indonesia and Pakistan, the restaurants are certified halal.

You can get a beer or wine to go with your meal at McDonald’s in Germany, Belgium, Austria, and France. Also in France, you can choose from six flavors of Macaronsas, a delightful finish to your meal, or in Switzerland treat yourself to a McFlurry made with Toblerone. Italians can order their burgers cooked in olive oil and garnished with parmesan cheese and pancetta. To demonstrate its commitment to local consumers, McDonald’s has opened a test kitchen in Europe that will allow them to further refine their menu to meet local tastes.


The Cicadas Are Coming. Let’s Eat Them!

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

Chef Bun Lai says cicadas can kind of taste like nuts, “but with every bite, my nose is reminded of popcorn, too.” Photograph: Jeff Lepore/Alamy

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

For 17 years, the trillions of cicadas known as Brood X have tunneled through dark soil, feeding on sap as they slowly matured. Babies during the George W. Bush years, these long-gestating underground bugs are starting to hatch across the eastern United States, emerging from the earth in astounding numbers. Their time above ground is short: three to six weeks, just long enough to mate and die. As a biological phenomenon, gigantic cicada broods are hard to ignore. They’re like crickets with musical-theater degrees—dramatic, loud, committed to a splashy outfit change. And while some people will delight in their natural spectacle, others will just want to be rid of them. There is, however, another reaction: Grab a fork and knife.

We Hiked Along With Cicada Biologists So You Don’t Have To

Brood X offers something beyond noise and wonder. Namely, it offers a source of free-range, no-cost, eco-friendly protein—one so good that Bun Lai is already out foraging. A New Haven, Connecticut–based chef renowned for pioneering sustainable sushi, Lai is currently in Washington, DC, where the cicadas have already begun to hatch, collecting as many as he can find. When he’s done, he’ll host a cicada-based popup dinner in the woods with his bounty. Lai plans to serve the cicadas in a paella, on a pizza, and as a sushi ingredient. He’s going to make some using indigenous preparation methods, too. “Cicadas taste a bit like nuts, as many insects do, but with every bite, my nose is reminded of popcorn, too,” he says.

Edible insects have been a part of rich culinary traditions around the world for years, from Mexico’s crunchy chapulines ل beondegi, Korea’s silkworm pupae street food. In the US, though, colonizers did not end up adopting indigenous insect-eating habits. New York-based chef Joseph Yoon hopes the arrival of Brood X will help change that. He’s a cheery evangelist—he runs an advocacy organization called Brooklyn Bugs—and he sees this rare cicada surplus as the right moment to persuade American eaters to give them a chance. As Brood X emerges over a broad swath of the eastern United States, from northern Georgia to New York, some areas will see millions of the insects per acre. Most inhabitants will have more than they know what to do with. Now could be the ideal time to refine the US palate. “Over 80 percent of the world’s nations eat insects,” Yoon says. “Why are we missing out?”

Adventurous chefs aren’t the only cheerleaders. Brian Fisher, an entomologist with the California Academy of Sciences, heads a project that encourages insect-eating in Madagascar, but he’s also bullish on edible critters coming to American kitchens. Like Yoon, he views the cicada as an appealing entry point for eaters wary of munching bugs. “It’s one of the beautiful, tasty ones!” هو يقول. “It tastes like shrimp. It’s high-end.”

High-end, and with an appealingly low carbon footprint. Farming insects is much more efficient than raising conventional livestock, and the environmental case for eating insects is gaining momentum. “It takes much less land, much less energy,” says entomologist Jessica Ware, a curator at the American Museum of Natural History. “As people in the northern hemisphere continue to use resources at the rate in which we use them, we’re going to need to make some change. And entomophagy would be a really good one in terms of sustainability.” Another do-gooder reason to consider the insect: Because they’re easy to harvest, they are seen as potential six-legged silver bullets for combating food insecurity.


شاهد الفيديو: US vs UK McDonalds. Food Wars (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Standa

    أعتذر، لكنها لا تقترب مني. ربما لا تزال هناك متغيرات؟

  2. Tai

    أؤكد. وقد واجهته. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في PM.

  3. Tygogal

    إنه لأمر مؤسف أنني لن أستطيع المشاركة في المناقشة الآن. معلومات قليلة جدا. لكن هذا الموضوع يهمني كثيرا.

  4. Mahmoud

    نعم ، هذا مؤكد



اكتب رسالة