أحدث الوصفات

عضلات الخنزير في العجين

عضلات الخنزير في العجين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، ثم يُسخّن في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي الفطر المفروم جيدًا بعد أن يصبح البصل زجاجيًا ، واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضيفي النبيذ والقشدة الحامضة واتركيها تغلي حتى تنخفض مع التحريك باستمرار ، ارفعي القدر عن النار وتبلييه وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك ليبرد.

تبلي العضلات من جميع الجوانب وتحميرها في 3 ملاعق كبيرة من الزبدة من جميع الجوانب حتى تأخذ لونًا نحاسيًا جميلًا.

نأخذ قطعة العجين ونفرمها ونمدها بخليط الفطر بملعقة على كامل سطح العجين ما عدا إصبعين على حافة العجينة التي نتركها خالية. ندهن العضلة برقصة الإوزة ونضعها فوق العجينة. الفطر. لف العجين بالعضلات ببطء مع الحرص على عدم تكسير العجين وعدم شده واضغط الحواف جيداً.

نخفق الصفارين جيداً ونضع العجينة التي نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.

تُخبز العضلة في الفرن المسخن ، حوالي 50-60 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، تُرفع من الفرن وتُقطّع بحذر ، وتُقدّم مع مقبلات من البطاطس أو الأرز أو الخضار الأخرى ، وبالطبع سلطة ....

شهية كبيرة!


عضلات الخنزير في العجين

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعما. يقلب في الزيت ويطهى مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُضاف النقانق المفرومة جيدًا. اتركيها على النار حتى تقلى النقانق مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بالمقلاة. عندما تبرد ، تخلط مع مكعبات الخبز المحمص وقشر الليمون وعصير الليمون و2-3 ملاعق كبيرة من النبيذ والملح والفلفل والخضروات المجففة حسب الرغبة.

2. اغسل عضلة الخنزير وقشرها واقطعها حتى يمكن حشوها. نتبّل من جميع الجوانب بالملح والفلفل ، املأها وربطها حتى تتحلل. ضعي في مقلاة مدهونة بالزيت ، أضيفي النبيذ مطويًا بالماء واخبزيها في الفرن الساخن لمدة ساعتين تقريبًا.

3. في غضون ذلك ، يتم تحضير عجينة طحين ، 50 مل من الماء ، ورشة ملح ، بيضة مخفوقة ومكعبات زبدة. اعجن بسرعة ، غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لتبرد.

4. أخرج الستيك من الفرن واتركه ليبرد. نظف الخيوط التي ربطت بها وغطيها بالعجين في صفيحة رقيقة من 3-4 مم. ضعيها مرة أخرى في الفرن واتركيها تنضج جيدًا لمدة 40 دقيقة.


التحضير لوصفة فرم لحم الخنزير:

نضرب شرائح الفرم بمطرقة القطع ، ونوزع على كل قطعة تركيبة اللحم المفروم ، على السطح كله ، نلف ونلتقط النهاية بعود أسنان ، ونقوم بالملح والفلفل برفق.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة واقلي اللفائف من جميع الجوانب على نار متوسطة.عندما يتحول لونها إلى البني ، أطفئيها بالنبيذ الأبيض ، وغطيها واستمر في الطهي لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم جاهزًا.
إذا انخفض السائل كثيرًا ، أضف القليل من الماء الدافئ.

في هذه الأثناء ، قمت بغسل البطاطس جيدًا وخلطها بالملح والفلفل والفلفل الحلو وشرائح الثوم والخردل والفلفل الحلو والزيت ، ثم قمت بنقلها إلى صينية ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة على درجة 190 درجة. ج. من وقت لآخر أخرجهم وأهز الصينية لأخبز بالتساوي من جميع الجوانب.

نقدم اللفائف مع البطاطس ، ساخنة ، مع الخس أو لم لا ، المخللات المفضلة لدينا ، استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


عضلات الخنزير في العجين

800 جرام عضلة لحم الخنزير
300 جرام فطر
1 حزمة من أوراق الفطائر
50 جرام زبدة
2-3 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت
1 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
1 خيار
8 حبات طماطم كرزية
بعض أوراق الخس
إكليل الجبل
1 بيضة مخفوقة
ملح
فلفل

طريقة التحضير:

اغسلي عضلة الخنزير جيدًا ، وتبليها بالملح والفلفل وإكليل الجبل وضعيها في صينية تضيفين فيها الزيت وكوب النبيذ. ضعيها في الفرن المسخن لمدة 20-30 دقيقة ، على نار متوسطة.

في هذه الأثناء ، نقطع الفطر إلى شرائح ونقلبها مع القليل من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.

صفائح فطيرة ذوبان الجليد. انتشر ورقة ، دهنها بالزيت وافرد أخرى فوقها. نضع الفطر المقلي ونضع العضلة فوقها ونلفها ونشحمها بالبيض المخفوق. اقطعي الأشكال النجمية المتبقية من رقائق الفطيرة ، وضعيها فوق لفافة اللحم وقلبيها مع باقي البيضة. دهن وعاء بالزيت ونضع العضلة في العجينة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بني.

نقطع الخيار إلى شرائح ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. رتبي أوراق الخس المغسولة والمجففة ولحم الخنزير المتن في العجينة والخضروات المفرومة بجانبها على طبق.


لحم المتن لحم الخنزير المقلي

مكونات

  • 2 قطعة لحم الخنزير المتن
  • شريحتان خشن من لحم الخنزير المدخن
  • ملح وفلفل
  • الفلفل الأحمر المدخن
  • الريحان والزعتر
  • 1 رأس ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب حار قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف لحم الخنزير المتن ونتبّله بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة. نضع رقاقة من النضارة فوق الوعاء مع قطع العضلات ونتركها تبرد لمدة 40-50 دقيقة.

بعد أن يرتاح اللحم في البرد ، دهن المقلاة بقليل من الزيت وسخنه.

توضع قطع العضلات في المقلاة وتُغلق / تحمر من جميع الجوانب ، على نار عالية.

أطفئي النار وغطي المقلاة واتركي قطع العضلات ترتاح لمدة 6-8 دقائق.

قشر الثوم وقطّع الجراء إلى شرائح رفيعة.

بسكين حاد الحواف نقطع عضلات لحم الخنزير من مكان إلى آخر ، من جميع الجوانب. في هذه الشقوق نقوم بإدخال شرائح الثوم.

نرش فوق بلح البحر وقليل من الزعتر ومسحوق الريحان. نضع بين قطع العضلات وشريحتين من لحم الخنزير المدخن.

نرش اللحم بالقليل من الزيت ، ونغطي المقلاة ، أولاً بورق الخبز ، ثم بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

قم بتخفيف القليل من الكاتشب بقليل من الماء ، وبمساعدة فرشاة المعجنات ، قم بتزجيج شريحة اللحم بهذه التركيبة.

اتركي الستيك مُزجَّجًا في الفرن ، مكشوفًا لمدة 6-8 دقائق ، حتى يتكرمل جيدًا.

نحن نقدم اللذيذ لحم الخنزير المقلي مع مقبلاتك المفضلة أو ببساطة سلطة.


إليك مدى سهولة إعداد وصفة لحم المتن المتن مضفر بلحم الخنزير المقدد!

قطعي كل قطعة من لحم المتن إلى ثلاث شرائح ، لكن اتركي أحد الطرفين كاملاً واضربي الشرائح الثلاث برفق بالمطرقة.
من التوابل والقليل من الزيت والملح نصنع صلصة ندهن بها كل شريحة من العضلات.
نحن نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
ننظف الثوم ونقطعه إلى قطع صغيرة.

اتركي بضع فصوص من الثوم في القشرة وأضيفيها إلى المقلاة بين اللحم.
نسج ثلاث قطع من العضلات ونضع شرائح لحم الخنزير المقدد وقطع الثوم بين الضفائر.
ضعي الزيت والماء في مقلاة ، وضعي لحم الخنزير المتن واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.
من وقت لآخر نقلب عضلة الخنزير من جانب إلى آخر ونرشها بالنبيذ.
قبل 5 دقائق من تقليب الفرن ، قمت بدهن شرائح العضلات بقليل من الكاتشب الحلو.
يخرج هش جدا ولذيذ!


مكونات لحم الخنزير Snitel:

  • 8 شرائح من لحم الخنزير منزوع العظم ، 100-120 جرام لكل منها
  • ملح فلفل
  • 2 بيض
  • دقيق
  • بسكويت
  • زيت / شحم خنزير / خليط زبدة وزيت للقلي

تحضير شريحة لحم الخنزير

خبز الحلزون

الملاحظة:
مصطلح "بانيه" يأتي من الفرنسية ، من الفعل paner ، الذي يعني تغطية بالخبز ويشير إلى قطع من الطعام. يحتوي DEX الخاص بنا على تعريف لا يترك مجالًا كبيرًا للتفسير:

1. قطّعي شرائح لحم الخنزير منزوع العظم جيدًا بمطرقة لتسطيحها بسمك 4-5 ملم. إذا لم يكن لديك شرائح لحم خنزير منزوع العظم ، فيمكن أيضًا صنع شنيتزل من قطعة جميلة من اللحم مقطعة إلى شرائح بالتساوي. إذا كان لديك شرائح كبيرة وجميلة من لحم الخنزير المفروم مع العظام ، سوف تفعل ذلك أوصي بهذه الوصفة.

2. بعد الضرب ، تُملح شرائح اللحم وتُتبل بالفلفل. تحضير البيض والدقيق (استخدمت دقيق القمح الكامل) وفتات الخبز ، ووضعها في أقرب مكان ممكن.


3. يخفق البيض قليلًا بشوكة مع قليل من الملح ، يكفي فقط لتسييله وصنع القليل من الرغوة على السطح. تدحرج كل شريحة من اللحم في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ، وليس قبل رجها جيدًا من الطحين الزائد ، وإلا فقد تخرج القشرة من اللحم بعد القلي.


4. صفي شرائح اللحم جيداً وأخيراً اعطها من خلال فتات الخبز.


ملحوظة: من أجل العمل بسهولة وعدم تحميل يديك بالدقيق وفتات الخبز والبيض ، اختر من البداية بأي يد ستلمس المكونات الجافة والتي بها اللحم والبيض. عادةً ما أمسك اللحم بيدي اليسرى وأضعه في الدقيق. أقوم بلفها ثم هزها جيدًا ، وأمسكها بيدي اليمنى. عندما أعمل مع البيض ، أستخدم يدي اليسرى أيضًا ، التي ألمس بها المكونات الرطبة. أخيرًا ، أقطع فتات الخبز بيدي اليمنى. وبالتالي ، يمكنني صنع جميع شرائح اللحم دون التوقف عشرات المرات لإزالة ما كان سيعلق من يدي إذا لم أعمل بهذه الطريقة.

القلي في حمام زيت

بعد أن نخبز جميع الشرائح بالبقسماط ، نقوم بتسخينها في مقلاة أو مقلاة كبيرة ، ذات قاع أكثر سمكًا ، وهي دهون القلي. تقليديا ، يتم قلي شنيتزل لحم الخنزير في خليط من الزبدة وشحم الخنزير ، أو القليل من الزيت والزبدة (سوف يرفع الزيت درجة حرارة تدخين الزبدة ، والتي لن تحترق). يمكننا أيضًا قلي شنيتزل بالزيت النباتي فقط. بغض النظر عن نوع الدهون المستخدمة ، من المهم أن تكون وفيرة. وبالتالي ، ستكون الحلزونات قادرة على الطفو بشكل فعال في الدهون أثناء القلي ، مما يعني أنها ستطهو بشكل أسرع.

وصفات شنيتزل أو خبز أخرى:

شنيتزل محشو ، وصفة صربية

لذلك ، صب الزيت في المقلاة بعمق 3 أصابع على الأقل. قم بتسخين الزيت جيدًا ، ودرجة حرارة القلي المثالية لشنيتزل لحم الخنزير هي 165-170 درجة. بعد أن يسخن الزيت / الدهن ، أضف شرائح لحم الخنزير ، واحدة تلو الأخرى ، دون عصر الكثير مرة واحدة في المقلاة. عندما نضيفها إلى المقلاة ، يجب أن تصدر الدهن الأزيز باعتدال.

تقلى كل قطعة لحم خنزير تندرلوين حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. قم بإزالته على ورق مطبخ ماص لتصريف الزيت الزائد من السطح.


يتم تقديم شريحة لحم الخنزير هذه بشكل تقليدي مع Kartoffelsalat nach Wiener Art ، وهي سلطة بطاطس مع صلصة خاصة. بالطبع ، يتناسب تمامًا مع أي مقبلات و / أو سلطة من اختيارك. كما ترون أدناه ، في "إصدار" أقدم من التحضير ، جمعتهم معًا البازلاء مع الجزر & # 8211 غداء لذيذ!


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


عجينة
نخلط الزبدة مع الدقيق والماء الدافئ والملح ونعجن جيدا حتى تحصلي على عجينة. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

نضع عضلة الخنزير في الفرن في مقلاة بالزيت والملح والفلفل لمدة 25 دقيقة.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى في الزبدة. ثم تخلط مع اللحم المفروم والقشدة الحامضة والملح والفلفل.

وزعي ورقة عجين ، وضعي عليها تركيبة الفطر ، ثم عضلة لحم الخنزير المحمرة. لفي الصينية وضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

يخفق الصفار بملعقة كبيرة من الحليب ، ويُدهن اللفافة بهذا الخليط عندما ينضج نصفًا.

تحقق مع عود الأسنان إذا كان العجين مخبوزًا. دع اللفة تبرد قبل التقطيع.


فيديو: الخنزير!! تعرف شكل لحم الخنزير اي واحد هو لحم الخنزير #لحمالخنزير (أغسطس 2022).