أحدث الوصفات

بيوريه الشيف الأبيض المتستر

بيوريه الشيف الأبيض المتستر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لتحضير البيوريه الأبيض على الموقد ، صب حوالي 2 بوصة من الماء في قدر بغطاء محكم. ضعي سلة الخضار في القدر وأضيفي القرنبيط واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية جدًا. بالوعة.

للتحضير في الميكروويف ، ضع القرنبيط في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيته بالماء ، ثم ضع في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق (تستغرق الأزهار المجمدة من دقيقة إلى دقيقتين فقط) ، أو حتى تصبح طرية جدًا. بالوعة.

في هذه الأثناء ، ضع الكوسا النيئة المقشرة في محضر الطعام واخلطها عدة مرات. بعد ذلك ، أضف القرنبيط المطبوخ وملعقة كبيرة من الماء إلى محضر الطعام (يعمل على دفعات إذا لزم الأمر) ويهرس على نار عالية حتى يصبح ناعمًا. توقف من حين لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة أخرى من الماء لعمل بيوريه ناعم ، ولكن كلما قل الماء ، كان ذلك أفضل.

هذه الوصفة تصنع حوالي 2 كوب من البوريه. ضاعفها إذا كنت تريد تخزين المزيد. ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد جزء من نصف كوب في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية صغيرة.


نودلز السمسم الباردة

التأكد من أن أطفالك يتناولون عشاءًا مغذيًا يدور حول إسعادهم ، وستساعدك هذه الوصفة على تناول طعام الغداء ، حتى الوجبات الخفيفة بعد المدرسة تحتاج إلى الكثير من الاهتمام الخاص ، لأن هناك رياضات ودروسًا وأنشطة أطفالك تحتاج إلى إطعامها جيدًا ، سواء كان ذلك لتزويدك بالوقود لاختبار كبير أو مدرسة ألعاب. في النهاية ، سوف يجعلونك سعيدًا أيضًا. هل تريد طريقة رائعة لتسلل القرنبيط والكوسة إلى وجبة أطفالك؟ اهرسهم معًا وادخلهم في الوجبة بطريقة أخرى. (انظر التوجيهات أدناه)

1 صورة

ضع المكونات الصحية في الأطعمة المفضلة

الأطفال ليسوا هم من يصعب إرضائهم في الأكل. حوالي 90٪ من البالغين لا يأكلون الحصص اليومية الخمس الموصى بها من الفواكه والخضروات.

الحل: & ldquo مخادع و rdquo الطبخ. يمكنك إدخال المنتجات والمكونات الصحية الأخرى في الأطعمة التي يستمتع بها الجميع. إحدى الطرق الرائعة للقيام بذلك هي الخضار والفواكه والفاصوليا المطبوخة أو النيئة المطبوخة أو النيئة التي يتم خلطها بقليل من الماء ومعالجتها في الخلاط أو معالج الطعام.

بطاطس مهروسة بالثوم

أنت لا تحتاج إلى الزبدة والحليب للحصول على بطاطس مهروسة رائعة.

أكثر صحة: بافتراض أنك ستستخدم حوالي 2 رطل من البطاطس ، استبدل الزبدة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وأضف حوالي كوب واحد من القرنبيط والكوسة. اطهي القرنبيط على البخار حتى يصبح طريًا جدًا (حوالي 10 إلى 12 دقيقة) قبل تقطيعه وتنظيفه. يتم تقشير الكوسا وتقشيرها وتقطيعها نيئة ، ثم يتم مزجها مع القرنبيط والقرنبيط. بدلًا من الحليب ، أضف نصف كوب من الزبادي العادي قليل الدسم. ثم نضيف ثلاثة رؤوس من الثوم المحمص. يحب معظم الناس الثوم & # 8212 وهو يوفر نكهة & ldquodecoy & rdquo تخفي طعم الخضروات.

TUNA SWAP

السردين غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مهمة لصحة القلب والأوعية الدموية والعصبية. كثير من الناس يفضلون الطعم المعتدل للتونة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ، ولكن قد تحتوي أيضًا على الزئبق السام. السردين أصغر من التونة وأقل عرضة لتراكم الزئبق.

أكثر صحة: اصنع سلطة التونة التقليدية ، لكن استبدل بعض التونة بالسردين المهروس منزوع الجلد والعظام. يمكن لزوجي & rsquot الوقوف السردين ، لكنه يحب سلطة التونة الخاصة بي. في البداية ، استبدلت القليل من التونة بالسردين. الآن أنا & rsquom بنسبة 50-50.

صلصة حمراء تعتمد على الطماطم & # 8212 لرغيف اللحم والمعكرونة وما إلى ذلك & # 8212 هو المكان المثالي للاختباء للإضافات المتستر. تقلل الخضراوات والبروتينات من الحموضة الطبيعية للطماطم ، مما يساعد على منع الحموضة المعوية ، كما أن النكهة القوية للصلصة تجعل نكهات الخضروات تختفي.

أكثر صحة: استبدل حوالي ثلث الصلصة الخاصة بك إما بالجزر وندش البطاطا الحلوة والقصيرة (قم بطهي الخضار حتى تصبح طرية قبل تقطيعها وتقطيعها) أو بقطعة البطاطس المقلية المصنوعة من القرنبيط والكوسة.

البقول و rsquoN و rsquo الفطائر

المافن التقليدية غنية بالدهون. يمكنك عمل نسخة أصغر حجمًا باستخدام حبة فاصوليا بيضاء. تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين ، كما أنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة.

أكثر صحة: أضيفي نصف كوب من الفاصوليا البيضاء وقطعيها بدلًا من نصف كمية الدهون. علبة 15 أونصة من الفاصوليا البيضاء ، مغسولة ، تصنع حوالي كوب واحد من الفاصوليا البيضاء. قم بتخزين الباقي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، أو قم بتجميده.

أفضل براوني

تحتوي وصفات الكعك التقليدية على الكثير من الزبدة والسكر.

أكثر صحة: استبدل نصف كوب من & ldquopurple pur & eacutee ، & rdquo المصنوع من العنب البري البري المجمد والسبانخ الخام العضوي وعصير الليمون ، بما يصل إلى نصف الزبدة أو الزيت ونصف السكر. يحتوي السبانخ الصغير على نكهة أكثر اعتدالًا من الأوراق الناضجة.

تشيليز أند شوبس

تعتبر الفلفل الحار والحساء من بين أفضل الأطعمة للبدائل لأنه يمكنك إضافة مكونات صحية دون تغيير النكهة بشكل كبير.

أكثر صحة: أضف ملعقتين كبيرتين من نخالة الشوفان أو جنين القمح. يمكنك أيضًا إضافة الفاصوليا البيضاء ، مثل الفاصوليا البيضاء أو & ldquogreen pur & eacutee & rdquo المصنوع من السبانخ الخام والقرنبيط والبازلاء المطهو ​​على البخار.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

أخضر رائع (أو مثير للصدمة؟) ، يعد هريس البروكلي هذا تغييرًا مرحبًا به عن البروكلي المعتاد المطهو ​​على البخار أو المحمص. إنه أيضًا بديل رائع منخفض الكربوهيدرات للبطاطا المهروسة.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم إذا رغبت في ذلك
  • 1/2 كوب بصل أصفر مفروم ، من 1 بصلة صغيرة
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رطل من تيجان البروكلي ، مقطعة إلى زهيرات ، وسيقان صلبة مقطعة إلى شرائح رفيعة (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1/4 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً للتقديم

تعليمات

  1. في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب كل البروكلي ، قم بإذابة نصف كمية الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يضاف الماء والملح والفلفل ويقلب بملعقة خشبية حتى يمتزج. يُضاف البروكلي ويُترك السائل حتى يغلي ويُغطّى القدر بإحكام ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى ينضج البروكلي ، حوالي 15 دقيقة.
  2. انقل جميع محتويات القدر ، بما في ذلك السائل ، إلى محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. نضيف الزبدة المتبقية والزعتر ونخفق حتى يتحلل ولكن ليس ناعمًا تمامًا. أضيفي الكريمة الحامضة وقلبيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. تذوق الملح واضبطه ، إذا لزم الأمر (عادةً ما أضيف ما يصل إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الملح). انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وضعيه فوقها بقطعة من الزبدة ، إذا كنت تستخدمينها ، والثوم المعمر. (ملاحظة: إذا كان معالج الطعام الخاص بك صغيرًا ، فقد تحتاج إلى العمل على دفعات.)
  3. ملحوظة: تأكد من تقطيع السيقان القاسية إلى شرائح رفيعة جدًا ، وإلا فلن يتم طهيها بالكامل.
  4. تعليمات الاستعداد: يمكن تحضير البيوريه قبل 3 أيام من الموعد المحدد وتبريده. أعد التسخين في الميكروويف أو على الموقد.

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • لكل حصة (8 حصص)
  • سعرات حراريه: 109
  • سمين: 8 جرام
  • الدهون المشبعة: 5 جرام
  • الكربوهيدرات: 9 جرام
  • سكر: 3 غ
  • الأساسية: 3 غ
  • بروتين: 4 غ
  • صوديوم: 324 مجم
  • الكوليسترول: 19 مجم

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

شاهد المزيد من الوصفات:


الشيف المتستر: غش في كتاب طبخ زوجك

لكن اتضح أن الأطفال ليسوا وحدهم من لا يأكلون الخضار. عادت المؤلفة Missy Chase Lapine إلى المطبخ وابتكرت مجموعة جديدة كاملة من الوصفات لمن يصعب إرضاؤهم في الأكل - الرجال في المنزل! يتميز The Sneaky Chef: How to Cheat on Your Man (In the Kitchen) (Running Press ، April 2008) بوصفات تخفي المكونات الصحية ، والمكونات التي تستهدف على وجه التحديد القضايا الصحية للرجال ، في الأطعمة الأكثر رجولة ، والأطعمة التي من المؤكد أن يحبها كل شخص . تشمل الوصفات الصحية والشهية "الفلفل الحار من اختيار الطبيب" مع السبانخ والقرنبيط والبازلاء للحماية من السرطان ، و "ماتشو ناتشوز بالفول المعاد قليه" مع الكوسة والقرنبيط للحفاظ على مستوى صحي من الكوليسترول.

الشيف الثعبان: كيف تغش رجلك (في المطبخ)

سوف يتطلب الأمر مخبرًا رفيع المستوى لتحديد المكونات الصحية في وجبة الإفطار المفضلة التي تبدو خاطئة.

يصنع 12 قطعة دونات أو 6 مافن كبير

1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من مزيج الدقيق (انظر وصفة التجهيز المسبق رقم 13)

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة حبيبات القهوة سريعة الذوبان

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى

3 ملاعق كبيرة من الجوز أو اللوز أو زيت الكانولا

3/4 كوب هريس بنفسجي (انظر وصفة التجهيز المسبق رقم 1)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

سكر بودرة رشّ

سخني الفرن على 350 درجة. إذا كنت تصنع دونات ، رش مقلاة دونات أو صينية صغيرة بالزيت (تأتي بحجم 6 أو 12 قالبًا - استخدم مقاليين من 6 قوالب إذا لم يكن لديك حجم 12 قالبًا). إذا كنت تصنع المافن ، فقم بتبطين قالب المافن ببطانات ورقية. في وعاء كبير ، اخفقي مزيج الطحين والبيكنج بودر والملح وحبيبات القهوة والقرفة ومسحوق الكاكاو معًا. في وعاء كبير آخر ، اخفقي البيض والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم اخفقي في الزيت مع هريس الأرجواني والفانيليا. اطوي المكونات المبللة في الجاف واخلطي حتى يصبح الطحين مبللًا. لا تفرط في الخلط.

قسّم الخليط بالتساوي بين 12 قالبًا صغيرًا أو قالب حلوى الدونات أو املأ 6 أكواب مافن إلى الأعلى.

للدوناتس: اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى تعود القمم إلى الوراء عند الضغط عليها برفق. قم بفك الحواف بالسكين وقلب الكعك على طبق حتى يبرد. رش مع السكر المسحوق قبل التقديم.

بالنسبة للكعك: اخبزي لمدة 23 إلى 25 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. أخرج الكعك من العلب ليبرد. يُنثر على الوجه بالسكر البودرة قبل التقديم.

وصفة Make-Ahead # 13: مزيج الدقيق

1 كوب دقيق أبيض غير مبيض لجميع الأغراض

1 كوب جنين القمح غير محلى

يجعل 3 أكواب من مزيج الدقيق

يُمزج الدقيق مع جنين القمح في وعاء كبير. يمكن تخزين هذا المزيج في كيس أو حاوية بلاستيكية مختومة ومختومة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بديل سريع لخليط الدقيق الخاص بي هو طحين Eagle Mills متعدد الأغراض المصنوع من Ultragrain®. لقد تم مزجه بالفعل من أجلك! كوب لكوب ، ستحصل على تغذية من الحبوب الكاملة أكثر من الدقيق الأبيض - مع المذاق واللون والملمس الرائع الذي تتوقعه.

وصفة الصنع الأفضل رقم 1: هريس الأرجواني

3 أكواب من أوراق السبانخ النيئة

11/2 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد ، بدون شراب أو سكر مضاف

يصنع حوالي 1 كوب من البوريه

يعتبر تناول الأجنحة من أفضل طقوس الرجل. يحب الرجال أن يتفوقوا على بعضهم البعض حول كيف يمكنهم تحملهم ومدى الفوضى التي يمكن أن يحصلوا عليها. دع الرجال في حياتك يستمتعون أحيانًا بهذا العلاج المتستر ، بينما نستمتع بمشاهدتهم دون علم وهم يلعقون القرنبيط والكوسة من أصابعهم اللزجة! تتماشى هذه الأجنحة بشكل رائع مع Bountiful Blue Cheese Dressing غير التقليدي (الصفحة 239) ، والذي يحتوي على هريس أبيض وجبنة الريكوتا قليلة الدسم.

1/2 كوب أبيض هريس (انظر وصفة التجهيز المسبق رقم 4)

1 كوب من صلصة الباربكيو التي يتم شراؤها من المتجر أو 11/2 كوب من صلصة الباربكيو محلية الصنع * ، الصفحة 226

4 أرطال أجنحة دجاج بافلو (حوالي 32 قطعة)

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

ضلوع الكرفس ، مقطعة إلى أعواد

1 كوب باونتفول بلو تشيز دريسنج ، الصفحة 239

* إذا كنت تستخدم صلصة الباربيكيو محلية الصنع ، فتجاهل الهريس الأبيض المطلوب في هذه الوصفة. سخني الفرن إلى 425 درجة. رش ورقة الخبز بالزيت.

في وعاء كبير ، اخلطي الهريس الأبيض مع صلصة الشواء (احذف هذه الخطوة إذا كنت تستخدم صلصة الباربكيو محلية الصنع). أضيفي الصلصة الحارة حسب الرغبة وضعي الصلصة جانبًا. تُوزّع الأجنحة على صينية الخبز المُعدّة وتُتبّل بالملح والفلفل. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُرفع من الفرن ويُدهن بالصلصة. استمر في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

تقدم مع أعواد الكرفس وصلصة الجبن الأزرق الوفيرة.

الوصفة رقم 4: هريس أبيض

كوبان من زهيرات القرنبيط (حوالي نصف رأس صغير)

2 حبة كوسة صغيرة إلى متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1-2 ملاعق كبيرة ماء ، إذا لزم الأمر

يصنع حوالي 2 كوب من البوريه

صب حوالي 2 بوصة من الماء في وعاء بغطاء محكم. ضعي سلة الخضار في القدر وأضيفي القرنبيط واتركيها على البخار لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح طرية جدًا. بالوعة. بدلاً من ذلك ، ضع القرنبيط في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطية القرنبيط بالماء ، ثم ضع في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. بالوعة. أثناء تبخير القرنبيط ، قم بخفق الكوسة النيئة المقشرة مع عصير الليمون (بدون ماء في هذه المرحلة) في معالج الطعام الخاص بك. بمجرد أن ينضج القرنبيط ويصبح طريًا ، يعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء وبعض القرنبيط إلى محضر الطعام مع الكوسة النبضية. اهرسها على نار عالية حتى تصبح ناعمة. توقف من حين لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة أخرى من الماء لتنعيم الهريس ، ولكن كلما قل الماء ، كان ذلك أفضل.

هذه الوصفة تجعل حوالي 2 كوب من الهريس ضعفها إذا كنت تريد تخزين 2 كوب آخر. ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد 1/4 كوب من الأجزاء في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية صغيرة.

صلصة الباربكيو هي عنصر أساسي في الرجولة ، لذا يجب استخدامها كناقل لبعض المكونات الصحية! يمكن تحضير هذه الصلصة السريعة والمتعددة الاستخدامات بالبهارات حسب الرغبة.

يصنع ما يقرب من 2 كوب من الصلصة

إن التخلص من البرجر الدهني والعصير بعيدًا عن رجالنا ليس خيارًا ، ولكن يمكننا المساعدة في تقليل الضرر الناتج عن الدهون المشبعة في اللحم البقري بجرعة صحية مخفية من ألياف نخالة الشوفان والسبانخ والتوت الأزرق ومعجون الطماطم. قم بضخ البرجر سرًا في الطهي في الفناء الخلفي التالي واستمتع بتعليقات الهذيان!

إذا سمح الوقت ، اصنع فطائر البرجر في وقت مبكر وقم بتبريدها لمدة ساعة قبل الشوي حتى تصبح أكثر صلابة وأسهل في التعامل معها.

1/4 كوب هريس أرجواني (انظر وصفة التجهيز المسبق رقم 1)

1/4 كوب نخالة شوفان مضاف إليها كمية إضافية حسب الحاجة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

4 خبز همبرغر أو مافن إنجليزي ، ويفضل الحبوب الكاملة

دفعة إضافية اختيارية: خس أو شرائح طماطم أو بصل مشوي وفطر

سخني الشواية الخارجية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أو سخني مقلاة شواء داخلية إلى متوسطة إلى عالية ورشيها بالزيت.

في وعاء كبير ، اخلطي معجون الطماطم مع هريس البنفسج ونخالة الشوفان وصلصة ورشيسترشاير والملح. يُضاف اللحم المفروم مع الخلط بيديك حتى تمتزج جيدًا. إذا كان المزيج لزجًا جدًا ، أضف القليل من نخالة الشوفان.

باستخدام يديك رطبة ، شكلي الخليط في أربع فطائر 1/4 باوند. في هذه المرحلة ، يمكن تحضير البرغر قبل يوم واحد وتغطيته في الثلاجة أو مجمدة. إذا كنت لا تقوم بالتجميد للاستخدام في المستقبل ، فانتقل إلى الخطوات التالية.

رش جانبي البرجر بالزيت وضعيهما على الشواية المعدة. يُطهى لمدة 4 إلى 7 دقائق على كل جانب ، أو إلى درجة النضج المرغوبة.

قدميها على كعك من الحبوب الكاملة مملوءة ببيستو بيرفكت بيستو ، الصفحة 223 ، أو قطعة واحدة فقط من جواكامولي ، الصفحة 300 ، وإضافات اختيارية.

تناول البيستو لتسكين آلام المفاصل. في دراسة حديثة ، أظهر الريحان نفس التأثير المضاد للالتهابات مثل الأسبرين ، ولكن دون آثاره الجانبية الضارة. ترتبط الخصائص الطبية للريحان بزيت الأوجينول الموجود في النبات.

وصفة الصنع الأفضل رقم 1: هريس الأرجواني

3 أكواب من أوراق السبانخ النيئة

11/2 كوب من العنب البري الطازج أو المجمد ، بدون شراب أو سكر مضاف

يصنع حوالي 1 كوب من البوريه

اغسل السبانخ جيدًا ، حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها "مغسولة مسبقًا". إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد ، اشطفه سريعًا بالماء البارد لإذابة الثلج قليلًا ، ثم صفيه.

املأ وعاء محضر الطعام بالسبانخ ، والتوت الأزرق ، وعصير الليمون ، وملعقة كبيرة من هريس الماء حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان. توقف من حين لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة أخرى من الماء لتنعيم الهريس.

هذه الوصفة تجعل حوالي 1 كوب من الهريس ضعف الكمية إذا كنت ترغب في تخزين كوب آخر. ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد 1/4 كوب من الأجزاء في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية صغيرة.


وصفات الشيف متستر اجعل أطفالك يتناولون أطعمة صحية

السبانخ والتوت في كعك البراونيز والدونات؟ من خفق عليه ؟! أن تكون "متستر" ليس بالأمر السيئ!

يوفر Sneaky Chef استراتيجيات بسيطة لإخفاء الأطعمة الصحية في وجبات الأطفال المفضلة مثل الجبن والبيتزا والكب كيك والفطائر والبراونيز والكعك وما إلى ذلك.

نفض الغبار عن معالج الطعام الخاص بك

  • هريس الأرجواني: مزيج من السبانخ والعنب البري
  • هريس البرتقال: مزيج من البطاطا الحلوة والجزر
  • هريس أخضر: مزيج من السبانخ والبروكلي والبازلاء
  • هريس أبيض: مزيج من القرنبيط والكوسة
  • مهروس الفاصوليا: الفاصوليا البيضاء وحبوب الحمص

تتضمن حقيبة الحيل الخاصة بـ Sneaky Chef أيضًا طرق الطهي المتستر التالية:

أنا أحب ، أحب ، أحب الوصفات من Sneaky Chef وأعتقد أنك ستحب ، وتحب ، وتحب أن تكون طباخًا متستر! من المؤكد أن الهرس مفيد ، ولكن إذا خصصت يومًا واحدًا في الشهر لإعداد الكثير من المهروس ، فسيتم الطهي الخفي خلال أيام الأسبوع بسرعة.


خدعة الشيف المتستر & # 8217s لتمديد دولارات الطعام الخاصة بك

ميسي تشيس لابين ، نيويورك تايمز المؤلف الأكثر مبيعًا ، والذي كتب سلسلة من كتب الطبخ الصحية ، بما في ذلك الشيف المتستر. آخرها ، يمزج متستر يضم أكثر من 100 وصفة صحية جديدة تمامًا. TheSneakyChef.com

تاريخ النشر: 15 أغسطس 2009

كن مطلعًا

احصل على أفضل ما في Bottom Line يتم توصيله مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك

كم مرة اشتريت خضروات وسلطة خضراء ، فقط لتتخلص منها لأنها تذبل قبل أن تتمكن من استخدامها؟ أو ربما حديقتك مليئة بالمنتجات التي لا تعرف ماذا تفعل بها؟

بدلًا من التخلص من المنتجات ، قم بتحويلها إلى أكياس صغيرة يمكنك تجميدها في أكياس مجمدة صغيرة وإضافتها لاحقًا إلى الوجبات. ستوفر المال وتجعل وجباتك مغذية أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، إنها & rsquos طريقة رائعة & # 8220sneak & # 8221 مكونات صحية في وجبات الطعام لمن يصعب إرضاؤهم.

GREEN PUR & EacuteE

يمكنك استخدام الخضر الأخرى في هذه الوصفة إذا اخترت ذلك. يعمل الكرنب أو الكرنب الأخضر جيدًا (على البخار حتى يصبح طريًا). لا تستخدم الخضار ذات الوتيرة ، مثل الجرجير ، والهليون ، والفاصوليا الخضراء.

2 كوب زهور البروكلي
1 كوب بازلاء خضراء حلوة
2 كوب سبانخ صغيرة نيئة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

اطهي البروكلي على البخار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. أضف البازلاء في آخر دقيقتين من الطهي. بالوعة.

ضعي السبانخ في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيهم عدة مرات. أضيفي البروكلي والبازلاء المطبوخة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وعصير الليمون. استخدم الإعداد العالي حتى تحصل على نقاء ناعم وقطيعة. أضف المزيد من الماء حسب الضرورة. يصنع كوبين.

ليستخدم: أضف إلى الأطباق كاملة النكهة (والغنية بالألوان) التي ستخفي المكون & # 8220sneaky & # 8221. عند صنع الانتشلادا ، على سبيل المثال ، أضف ربع كوب من الخضار والورق الأخضر إلى كوبين من صلصة الطماطم. عند صنع اللازانيا ، أضف ثلاثة أرباع الكوب إلى وعاء 24 أونصة من صلصة الطماطم. يعمل هذا الكرسي أيضًا بشكل جيد في الحساء واليخنات والفلفل الحار.

WHITE PUR & EacuteE

يمكنك إضافة الفاصوليا البيضاء لما يلي. استخدمها مباشرة من العلبة وشطفها وتصريفها.

2 كوب زهيرات القرنبيط
2 حبة كوسة صغيرة إلى متوسطة أو كوسة صفراء ، مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

اطهي القرنبيط على البخار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا جدًا. بالوعة.

ضعي الكوسة النيئة المقشرة والمقطعة أو الكوسة الصيفية مع عصير الليمون في الخلاط أو الخلاط. نبض عدة مرات. أضيفي القرنبيط المطبوخ وملعقة كبيرة من الماء. استخدم الإعداد العالي حتى تحصل على نقاء ناعم وقطيعة. أضف المزيد من الماء حسب الضرورة. يصنع كوبين.

ليستخدم: أحب إضافة نصف كوب إلى المعكرونة والجبن أو البطاطا المهروسة أو طاجن التونة. إنه رائع أيضًا في الحساء واليخنات والفلفل الحار.


الشيف المتستر إلى الإنقاذ

ميسي تشيس لابين ، مؤلفة كتاب "The Sneaky Chef to the Rescue" ، تقدم بواسطة "FOX & amp Friends" مع هذه الوجبات الصحية التي سيحبها أطفالك:

• إصلاحات الشيف السريعة لمزيج البان كيك المعلب

أنت تفعلها ، أنا أفعلها ، كلنا نفعلها. أنت تعرف ما أتحدث عنه. أجرؤ على القول بصوت عالٍ أننا نستخدم مزيج الفطائر المعبأة بدلاً من صنع الفطائر من الصفر! هيا ، نحن نعيش في العالم الحقيقي حيث الراحة أمر لا بد منه. فيما يلي عدة طرق لإضافة لمسة مغذية محلية الصنع إلى المزيج المعبأ المفضل لديك (لقد اختبرت هذه مع Aunt Jemima's Original):

- فطائر الموز

1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو الزيت النباتي

1/2 كوب برتقال مهروس (انظر وصفة التجهيز المسبق أدناه)

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب والزيت والموز المهروس وهريس البرتقال.

أضيفي خليط البان كيك المعلب وجنين القمح ، واخلطيهم حتى يتجانسوا (لا تفرطوا في الخلط - اتركوا كتل صغيرة). إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب.

- فطائر الشوكولاتة

1 ملعقة طعام زيت الكانولا أو الزيت النباتي

1/2 كوب أرجواني هريس (انظر وصفة التجهيز المسبق أدناه)

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة (اختياري)

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب والزيت والأرجواني المهروس.

أضيفي مزيج البان كيك المعلب ومسحوق الكاكاو ونخالة الشوفان ورقائق الشوكولاتة ، إذا كنت تستخدمينها ، واخلطيها حتى تمتزج (لا تفرطي في الخلط - اتركي كتلًا صغيرة). إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب.

• وصفة الطاهي المتستر رقم 1: هريس بيربل

3 أكواب من أوراق السبانخ الخام *

1 أكواب من العنب البري الطازج أو المجمد ، بدون شراب أو سكر مضاف

* ملحوظة: أفضل السبانخ الخام على السبانخ المجمدة لهذه الوصفة (نكهة أكثر اعتدالًا) إذا كان عليك استخدام السبانخ المجمدة ، استخدم كوبًا واحدًا منها فقط.

يجب شطف السبانخ الخام جيدًا ، حتى لو كانت العبوة مكتوب عليها "مغسولة مسبقًا". إذا كنت تستخدم التوت الأزرق المجمد ، اشطفه سريعًا تحت الماء البارد ليذوب قليلًا ، ثم يصفى.

ضع السبانخ في محضر الطعام أولاً واخلطه عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى تقليل السبانخ بشكل كبير. بعد ذلك ، أضف عصير التوت الأزرق والليمون ، وملعقة كبيرة من الماء المهروس على أعلى مستوى حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان. توقف من حين لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة أخرى من الماء لعمل هريس ناعم.

هذه الوصفة تجعل حوالي 1 كوب من الهريس ضعفها إذا كنت تريد تخزين كوب آخر. ستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد جزء من نصف كوب في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية صغيرة.

• شيف مخادع فطائر البيتزا المحمولة

هذه رائعة لصندوق الغداء ، خاصة للأطفال المتعبين والملل من السندويشات. يحصلون على ثلاث أنواع من الخضار من الدرجة الأولى ، وثلاث حبات كاملة ، والكالسيوم والبروتين ، كل ذلك في عبوة محمولة من الكعك. يحب الأطفال أي شيء يسمى "البيتزا". كما أنها وجبة خفيفة رائعة بعد المدرسة.

1 كوب من مزيج الدقيق (أجزاء متساوية من دقيق الحبوب الكاملة ودقيق أبيض لجميع الأغراض)

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

نصف ملعقة صغيرة من الملح والأوريغانو المجفف و / أو الريحان

2 ملاعق كبيرة سكر بني ، معبأة

3 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

نصف كوب معجون طماطم بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (للوجه)

1/2 كوب برتقال مهروس (انظر وصفة التجهيز المسبق أدناه)

ربع كوب جبن بارميزان مبشور

دفعة إضافية اختيارية: 1 كوب فطر مفروم ، بصل و / أو زيتون

يُسخن الفرن إلى 350 درجة ويُدهن صينية بها 12 قالب مافن أو صفها بأكواب المافن الورقية.

في وعاء كبير ، اخفقي مزيج الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والأوريجانو (و / أو الريحان) معًا. في وعاء كبير آخر ، اخفقي البيض والسكر البني وزيت الكانولا أو الزيت النباتي مع نصف كوب من معجون الطماطم وهريس البرتقال وجبنة البارميزان المبشورة حتى تمتزج جيدًا. اطوي المكونات المبللة في الجاف واخلطي حتى يصبح الطحين مبللًا. يقلب في الإضافات الاختيارية ، إذا كنت تستخدم. لا تفرط في الخلط.

قسمي الخليط بالتساوي بين أكواب المافن الثمانية. ضعي فوق كل مافن ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور.

اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا. قم بإخراج الكعك من العلب ليبرد أو يقدم ساخناً.

• الشيف المخادع Monkey Bars

لا يمكنني جعل معظم مختبري التذوق يأكلون خبز الموز (ربما يبدو صحيًا للغاية) ، لكنهم يلتهمون ألواح الموز هذه لأنها تشبه إلى حد كبير كعكة مربعة الشكل. إنهم يحبونها بشكل خاص عندما أقوم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة في خطوط رفيعة عبر الجزء العلوي. عند تزيينها بالرش والشموع ، فإن هذه القضبان تشكل بديلاً رائعًا لكعكة عيد الميلاد ، بالإضافة إلى أن الأطفال يمكنهم حملها بأيديهم.

1/2 كوب برتقال مهروس (انظر وصفة التجهيز المسبق أدناه)

حبتا موز كبيرة ، مهروسة بالجزء الخلفي من الشوكة (حوالي 1 كوب)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

كوب شوفان ملفوف ، قديم الطراز ، غير سريع الطهي

كوب من مزيج الدقيق (أجزاء متساوية من دقيق الحبوب الكاملة والدقيق الأبيض لجميع الأغراض)

الزخرفة الاختيارية: كوب من رقائق الشوكولاتة البيضاء ، مذابة في الميكروويف

سخني الفرن على 325 درجة.

زبدة أو رش فقط قاع صينية الخبز المربعة مقاس 11 × 7 بوصة أو 9 بوصة ، وليس الجوانب.

في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة والسكر والملح. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد قليلاً. بمجرد أن تبرد ، اخفقي هريس البرتقال والموز والفانيليا وصفار البيض. أضيفي الشوفان والطحين واخلطيهم حتى يتجانسوا. يُسكب المزيج بالكامل في صينية الخبز المُعدّة ويُخبز لمدة 37 إلى 39 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اتركه ليبرد تمامًا في المقلاة قبل تقطيع القضبان. إذا رغبت في ذلك ، قم برش مسحوق السكر عندما يبرد ، أو قم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة بنمط مخطط عبر قمم القضبان.

يحفظ لمدة أسبوع في الثلاجة ، مغطى بإحكام.

• صودا الرمان

اخلطي مقدارًا من عصير الرمان مع مقدارين من الماء المكربن. قدميها على الثلج باستخدام ماصة.

• وصفة الطاهي المتستر رقم 2: هريس البرتقال

1 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة خشنة

3 حبات جزر متوسطة إلى كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع سميكة

ضعي الجزر والبطاطا الحلوة في قدر متوسط ​​الحجم وغطيه بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح الجزر طريًا جدًا. كن حذرًا: إذا لم يكن الجزر طريًا بدرجة كافية ، فقد يترك قطعًا صغيرة من الخضار في الوصفات ، مما سيكشف عن وجودها لأطفالك - وهو أمر غير مقبول لـ The Sneaky Chef.

صفي الجزر والبطاطا الحلوة وضعيهما في محضر الطعام مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اهرسها على نار عالية حتى تصبح ناعمة - لا تظهر أي قطع من الخضار. توقف من حين لآخر لدفع المحتويات إلى الأسفل. إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة كبيرة أخرى من الماء لتنعيم الهريس ، ولكن كلما قل الماء ، كان ذلك أفضل.

هذه الوصفة تجعل حوالي 2 كوب من الهريس ضعفها إذا كنت ترغب في تخزين المزيد. يُحفظ هريس البرتقال في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو يمكنك تجميد جزء من نصف كوب في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أوعية بلاستيكية صغيرة.


أغذية كرنفال صحية في المنزل

يعني وصول الصيف أن المعارض الحكومية والكرنفالات قاب قوسين أو أدنى ، وكذلك جميع المأكولات الكلاسيكية التي تعرضها. لقد طلبنا من عدد قليل من عشاق الطعام مشاركة مفضلاتهم العادلة - فقط مع لمسة صحية يمكنك تقديمها في المنزل.

ذرة جوز الهند والزنجبيل على قطعة خبز

انقل الزبدة والملح. هذه الذرة على قطعة خبز مغمورة بحليب جوز الهند والزنجبيل - ونكهة رائعة حقًا.

يصنع 6 آذان

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطبخ 30 دقيقة

يمكن 1 (15 أونصة) من حليب جوز الهند قليل الدسم

قطعة واحدة (2 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

6 حبات ذرة حلوة مسلوقة ساخنة

1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة

** 1. ** يوضع حليب جوز الهند والزنجبيل في قدر متوسطة الحجم ويترك على نار هادئة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينخفض ​​الحليب إلى النصف ، من 25 إلى 30 دقيقة. يصفى الحليب في كوب ويقلب مع عصير الليمون.

3. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من خليط الحليب على طبق ولفي الذرة الساخنة فيه لتغطي. قدميها مزينة بالكزبرة. تبقى صلصة جوز الهند متبقية في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام.

غلاية كاكاو ذرة على سطح الموقد

كل الزبدة والسكر الموجودة في غلاية الذرة يمكن أن تفرقع حقًا فقاعة الأكل الصحي. هذه الوصفة تستبدلها بزيت بذور الكتان وزيت جوز الهند ، حتى تتمكن من الانغماس في الشعور بالذنب.

يصنع 2 حصص

وقت التحضير 5 دقائق

وقت الطبخ 5 دقائق

1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الساخن المحلى

1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة

1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند أو زيت الكانولا

1⁄4 كوب حبات فشار غير مفككة

** 1. ** في وعاء صغير ، يُمزج مسحوق الكاكاو والكتان والملح.

** 2. ** في قدر كبير بغطاء ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب في الفشار حتى يتغطى بالزيت. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي الوعاء واطبخي ، رجّيه من حين لآخر ، حتى ينتهي صوت الفرقعة المستمر.

** 3. ** ينقل الفشار إلى وعاء كبير ، ويُرش بالزيت بالتساوي ، ويُرش على خليط الكاكاو. يقدم ساخنا.

وصفة مقدمة من ميليسا تشيس لابين ، مبتكر Sneaky Chef Foods.

إذا كان لديك بقعة ناعمة لتناول المعجنات الناعمة ، فجرب مجموعة من هذه اللدغات البافارية اللذيذة ، والتي تحتوي على الزبادي اليوناني في الخليط.

يصنع 24 قطعة بسكويت مملح

وقت التحضير 1 ساعة

وقت الطبخ 15 دقيقة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1. يُخفق السكر والزبدة معًا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. افصل بين صفار بيض واحتفظ بالبيض لاستخدامه لاحقًا. يُمزج اللبن مع بيضة كاملة وصفار بيضتين وفانيليا. يُضاف الدقيق والقرفة والبهارات وصودا الخبز والبيكنج بودر. اخلط جيدا. (ستكون العجينة سميكة). غطي العجين وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

2. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تقسم العجينة إلى 24 حصة متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف كل قطعة في حبل طوله حوالي 12 إلى 18 بوصة وعرضه 1/4 بوصة. على صفيحة خبز ، شكل كل حبل على شكل قلب بحجم راحة اليد عن طريق لف الأطراف في "قرون الكبش" وتشكيل الجزء السفلي من القلب برفق على شكل حرف "v". يخفق بياض البيض مع 1 ملعقة صغيرة ماء ويدهن القليل من خليط بياض البيض على سطح المعجنات. اخبزي لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد بقوة.

ثلج ليمون مع زبادي مخفوق

باستخدام عصير الليمون العضوي ، تقدم هذه الوصفة مسرحية إبداعية على المشروبات الحمضية المفضلة لديك عن طريق تحويلها إلى حلوى سلاش.

يصنع 6 حصص

وقت الطبخ لا أحد** **

4 أكواب 365 عصير ليمون عضوي قيمة يومية

1 (6 أونصات) زبادي يوناني عادي غير دسم

** 1. ** اسكبي عصير الليمون في مقلاة زجاجية مقاس 9 × 13 بوصة وضعيها في الفريزر حتى تصبح الحواف متجمدة ويصبح المنتصف سلاش ، لمدة ساعة تقريبًا. باستخدام شوكة ، قلب الحواف الجليدية في منتصف المقلاة ، كرر هذه الخطوة كل 30 دقيقة حتى يتجمد الليمونادة تمامًا ، من 3 إلى 3 1/2 ساعات.

** 2. ** في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي والعسل ويُخفق بالخلاط الكهربائي أو يُخفق حتى تتكون قمم ناعمة. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

** 3. ** باستخدام شوكة ، اكشطي عصير الليموناضة المجمدة على طول المقلاة ، لتشكيل بلورات ثلجية متقشرة. تُسكب الملعقة في أوعية أو أكواب وتوضع فوقها الزبادي المخفوق والتوت.

فرانكس على العصا ممتعة ، وكذلك إصداراتنا الصحية والأكثر صحة. تخلّص من المقلاة العميقة ، أضف الحبوب الكاملة والخضار والكالسيوم ، وساعد نفسك لكلب ذرة (أو اثنين).

يصنع 8 فطائر

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 22 دقيقة

1 كوب زهيرات القرنبيط

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

6 ملاعق كبيرة حليب قليل الدسم

1⁄2 كوب جبن شيدر مبشور قليل الدسم

2 هوت دوج ، مقطعة نصفين بالطول ومقطعة إلى قطع صغيرة

1⁄2 كوب دقيق لجميع الأغراض (أو اخلطه بالتساوي مع دقيق الحبوب الكاملة)

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتبطين قالب المافن ببطانات ورقية تم رشها برفق بزيت الطهي.

** 2. ** القرنبيط بالبخار لمدة 10 دقائق ، ثم يهرس على أعالي لصنع هريس أبيض ناعم Sneaky Chef.

** 3. ** في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض والسكر معًا حتى تمتزج جيدًا. ثم اخفقي الزبدة المذابة مع الهريس الأبيض Sneaky Chef والحليب والجبن وقطع الهوت دوج. في وعاء خلط آخر ، اخفقي دقيق الذرة والطحين والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز. قم بطي المكونات المبللة في الجاف واخلطها حتى يصبح الطحين مبللًا (لا تفرط في الخلط وإلا ستصبح المافن كثيفة).

** 4. ** اغرف الخليط في قوالب المافن ، واملأها فقط من الأعلى. اخبزي لمدة 22 إلى 24 دقيقة ، حتى يصبح لون القمم بنياً ذهبياً ويخرج عود أسنان في المنتصف نظيفاً.

وصفة مقدمة من Missy Chase Lapine ، مبتكر Sneaky Chef Foods.

تميل حلوى التفاح والكراميل إلى وضع أسنانك الحلوة في زيادة السرعة (مرحبًا ، تجاويف!). تستخدم هذه النسخة الصحية زبدة الفول السوداني لإضافة القليل من التغذية إلى هذا الكرنفال الكلاسيكي.

يصنع 8 الملوثات العضوية الثابتة

1 كوب زبدة فول سوداني كريمية

** 1. ** غلف صينية الخبز بورق زبدة أو ورق قصدير. Place graham crackers in a plastic bag and using a rolling pin, gently crush into course crumbs. Pour onto a plate and set aside.

**2. **Place peanut butter on another plate. Insert an ice cream stick into each apple half. Dip apple halves into peanut butter until evenly coated, then roll in graham crumb mixture.

3. Place each apple pop on the prepared baking sheet and freeze at least 30 minutes, then transfer to an airtight container.

Chef's note: If your child has an allergy to peanut butter, use Sneaky Chef No-Nut Butter.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

They look like your typical donut—round, fluffy and delicious. The kids'll never guess that buried inside are spinach and blueberries. They definitely make the winner's circle.

يصنع 12 donuts

2 cups raw baby spinach leaves

1 1/4 cup fresh or frozen blueberries

1 cup plus 3 tablespoons all-purpose flour

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

1 teaspoon instant coffee granules

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى

3 tablespoons walnut, almond, or canola oil

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

سكر بودرة رشّ

**1. **Preheat oven to 350F. Spray a donut pan or a mini Bundt pan with oil (they come in 6- or 12-mold sizes—use two 6-mold pans if you don’t have the 12-mold size).

**2. **Place spinach and blueberries in a food processor and puree on high until as smooth as possible. Add 1 to 2 tablespoons water, if necessary, to smooth out the consistency. This will be your Sneaky Chef purple puree.

**3. **In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt, coffee granules, cinnamon and cocoa powder. In another large bowl, whisk together egg and sugar until well combined, then whisk in oil, Sneaky Chef purple puree and vanilla. Fold the wet ingredients into the dry and mix until the flour mixture is just moistened. Don’t overmix.

**4. **Divide the batter evenly among the 12 mini Bundt or donut molds or fill 6 muffin cups to the top.

**5. **Bake 12 to 14 minutes, until the tops spring back when pressed lightly. Loosen the edges with a knife and turn the donuts out over a plate to cool. Dust with powdered sugar before serving.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

Saddling up to the fudge stand is practically a state fair rite of passage. These fudge bites with dates hidden inside are a sweet-tasting swap for the traditional chocolate squares and the walnuts give them a boost of protein.

يصنع 12 bites

Prep Time 15 دقيقة

Cook Time لا أحد

½ cup Medjool dates, pits removed

3 tablespoons cacao powder

1 ملعقة صغيرة فانيليا

**1. **Place dates, walnuts, cacao powder, vanilla and salt in a food processor, and pulse on high speed until smooth.

**2. **Remove mixture from food processor and roll into little balls. تخدم.

Recipe courtesy of Elana Amsterdam, founder of Elana's Pantry.

Mexican Chocolate Ice Cream

Enjoy a double-scoop of ice cream sans guilt with this updated recipe that uses unsweetened coconut milk and agave syrup instead of extra sugar.

يصنع one batch of ice cream

Cook Time follow directions per your ice cream machine

2 (13.5-ounce) cans coconut milk, unsweetened

1/4 cup agave nectar or honey

1 tablespoon cinnamon, ground

¼ teaspoon cayenne (if you don’t want a super spicy ice cream, just use a pinch)

1 teaspoon decaf espresso, ground

1 ملعقة كبيرة فانيليا

**1. **In a medium saucepan, heat coconut milk and agave to a boil. Reduce immediately to a simmer, then remove from heat. Mix in chocolate, stirring constantly until chips are completely melted.

**2. **Cool mixture in pan on counter 1 hour. Stir in cinnamon, salt, cayenne, espresso and vanilla until thoroughly combined. Add mixture to your ice cream maker, following directions per your machine.


&ldquoShe only eats the 3 Ps: pizza, pasta and pop tarts.&rdquo

&ldquoThe only vegetables she&rsquoll touch are French fries and ketchup.&rdquo

Get a group of parents together and sentiments similar to the above statements are what you&rsquore likely to hear when the subject turns to their children&rsquos diets.

Yes, as parents, we know our children should be eating better. We&rsquore acutely aware of the rising number of diet and weight-related problems our children now face. But, how do we get little Johnny to eat his peas? We&rsquove tried bribing, cajoling, pleading, educating and threatening our little ones. None of these strategies work. Actually, recent studies show that the billions of dollars our schools spend on educating children about good nutrition is a nearly complete waste of money. However, there is one way that&rsquos been proven to get our kids to eat better: sneaking in the good stuff.

I stumbled onto the sneaky method while trying to get my daughter Emily to take some liquid penicillin. Like Mary Poppins, I found that just a spoonful of chocolate pudding and the medicine went down! The ramifications of my success hit me: If the sneaky approach worked in getting healthy medicine down, why couldn&rsquot it work in getting healthy food into my daughters?

I put my idea and my culinary expertise to work in my kitchen, hiding the foods kids should eat in the foods they would eat. I compiled List A, a list of children&rsquos favorite foods&mdash the ones they would eat without resistance&mdash such as spaghetti and meatballs, macaroni and cheese, chicken tenders and pizza. I then created List B, composed of &ldquosuper foods,&rdquo the world&rsquos healthiest ingredients, including spinach, broccoli, cauliflower, yams and whole grains. And finally, I found ways to invisibly hide the items on List B in List A. I reasoned, as long as my kids couldn&rsquot see, smell or taste anything too different, they would eat what was placed in front of them without a fight.

The magic lies in pureeing cooked vegetables and then mixing them into foods&mdash I call these Sneaky Chef &ldquoMake-Ahead&rdquo Purees. Following are recipes for a simple White Puree of cauliflower and zucchini and an Orange Puree of sweet potatoes and carrots that slip undetectably into mac and cheese as well as tomato sauce for pizza and pasta. And, if you want a really quick version of these nutritious purees, just use baby food carrots and sweet potatoes in the same way!

Of course sneaking healthy foods into kid-favored meals is not a substitute for teaching good nutrition. And, you should continue to offer straight-up vegetables. But, with the sneaky method, you&rsquoll be able to gently guide kids into healthful eating rather than force new and nutritious foods on them.

Leading by example is another great way to get children emulating healthy habits. Along with eating a variety of healthy foods yourself, exercise and praise the great taste and benefits of eating whole grains, fruits and vegetables. Here are some other easy tips to get kids to eat their veggies.

  1. Don&rsquot plead, beg, threaten or bribe your kids to eat anything. This will only result in a power struggle. The less you show your children that you care about what they are eating, the more likely they are to try the healthy foods you secretly want them to eat.
  2. Shh! Don&rsquot tell them it&rsquos healthy! For reasons I cannot begin to understand, when children know something is good for them, they think it can&rsquot possibly taste good&mdash even if it truly does.
  3. Hide healthy foods in children&rsquos favorite meals. Your sneaky additions should be fairly bland tasting, preventing kids from detecting an off flavor. You can also mask the healthy addition with strong yet kid-favored &ldquotaste decoys&rdquo like cheese, ketchup and chocolate. Just ensure the sneaky cuisine is similar in color to the food in which it&rsquos hidden. For example, puree cauliflower and zucchini and mix into a cheese sauce for mac and cheese, or puree yams and carrots and mix into tomato sauce over pasta.
  4. Borrow smart packaging concepts from the food manufacturers. There&rsquos a reason children&rsquos favorite crackers are shaped like little fishes and breakfast cereals come in colorful letters of the alphabet. You, too, can &ldquopackage&rdquo a food for maximum kid appeal. Let kids make up a funny new name for a vegetable. Serve veggies on a skewer, in an ice cream cone or on toothpicks with fun dips. Make eating a new vegetable an adventure by serving a whole artichoke, and allowing kids to peel the leaves and scrape the flesh against their teeth. Serve fresh green peas in the shell and let kids pick the sweet peas out of the pods. Or, cut open a fresh pomegranate and let kids pick out each juicy seed. Hint: Always serve the new vegetable alone, with no competition from a cherished and less healthy food, and serve the new veggie to kids when they are hungriest.
  5. Use visual decoys to distract kids from the healthy foods underneath. For instance, make three-veggie mini corn muffins and dust them with a few harmless calories of powdered sugar. Make veggie-laden mini meatballs and smother them in kid-approved tomato sauce. Add cocoa powder to zucchini bread to make it look like chocolate.

Easy Recipes - Sneaky Chef Quick Fixes for Store-Bought Tomato Sauce

The healthful boosters below enhance the nutritional profile of your children&rsquos favorite bottled pasta sauce, as well as help cut the acidity of tomatoes, which may alleviate upset stomachs.

Each booster has proven to be undetectable in taste, and any slight change in color can quickly be reversed by adding a little canned tomato paste. Both of the following quick fixes is for one cup of bottled sauce. For starters, combine two to four tablespoons of White Puree or two to four tablespoons of Orange Puree with store-bought sauce, mixing until well blended.

White Puree

مكونات:
&bull2 cups cauliflower, cut into florets &bull2 small to medium zucchinis, peeled and rough chopped &bull1 tsp. fresh lemon juice &bull1-2 Tbs. water, if necessary

الاتجاهات:
Using a tightly covered pot, steam cauliflower in a vegetable steamer over two inches of water, for about 10 to 12 minutes until very tender. Alternatively, place cauliflower in a microwave-safe bowl, cover with water, and microwave on high for about 10 minutes until very tender.

While waiting for the cauliflower to finish steaming, pulse the raw peeled zucchini with the lemon juice only (no water at this point). Drain the cooked cauliflower. Working in batches if necessary, add it to the pulsed zucchini in the bowl of the food processor with one tablespoon of water. Puree on high until smooth. Stop occasionally and push contents from the top to the bottom. If needed, use the second tablespoon of water to make a smooth, but not wet, puree.

This makes about two cups of puree. Double recipe if you want to store White Puree in the refrigerator for up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.

Orange Puree

مكونات:
&bull1 medium sweet potato or yam, peeled and rough chopped &bull3 medium to large carrots, peeled and sliced into thick chunks &bull2-3 Tbs. ماء

الاتجاهات:
In a medium pot, cover carrots and potatoes with cold water and boil for about 20 minutes until yams, and especially carrots, are very tender. If the carrots aren&rsquot thoroughly cooked, they&rsquoll leave telltale little nuggets of vegetables that reveal their presence&mdash a gigantic no-no for the Sneaky Chef.

Drain the potatoes and carrots and put them in the food processor with two tablespoons of water. Puree on high until smooth no pieces of carrots or potatoes should remain. Stop occasionally to push the contents from the top to the bottom. If necessary, use the third tablespoon of water to make a smooth puree, but the less water the better.

This makes about two cups of puree. Double the recipe if you want to store even more. Store in refrigerator up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.


شاهد الفيديو: طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة البيضاء مع الشيف سلمى - مطبخ فتافيت (أغسطس 2022).