أحدث الوصفات

معجون ميتيتي

معجون ميتيتي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نقطع جميع اللحوم ونخلطها جيداً ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والبهارات للصغار ونظف الثوم ونهرسها جيداً ونخلطها جيداً بالمياه المعدنية.

نخلط جميع البهارات جيداً ونعجن جيداً ، وفي النهاية نضع صودا الخبز وتخلط جيداً

اتركيه ليبرد حتى اليوم التالي.

عادة ما يحضرها الزوج ويصنع كمية أكبر ، وبعد ذلك توضع في الأكياس وتلصق في الفريزر.

لم أكن أعرف كيف يتم إخراجها من لحم الماعز ، لكنني تلقيتها بصدق وقلت لنجربها ، لقد خرجوا بشكل رائع

يتم تقديمها مع الخردل ، ولأن أقزامي لا يأكلون الخردل ، فأنا أخلطه مع القشدة الحامضة ، إنه جيد جدًا ، جربه ، إنه أفضل بكثير وأكثر متعة في التذوق

بدلا من الصودا يمكن وضع المياه المعدنية فقط


  • 1 كيلو لحم مفروم (لحم بقري ولحم خنزير)
  • 6-7 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250-300 مل شوربة عظم (أو خضروات)

في وعاء نضع اللحم المفروم والملح وصودا الخبز مع بضع ملاعق كبيرة من المياه المعدنية والثوم المسحوق والبهارات.

ثم ابدأ العجن بإضافة مرق العظام شيئًا فشيئًا حتى تبدو التركيبة هكذا.

يفضل تحضير اللحم في اليوم السابق لذلك سيكون الصغار ألذ بكثير وفي اليوم التالي نأخذ التكوين ونشكل ميتتي.

الشواء هو دائمًا مهمة الزوج الرائع ، والصغار دائمًا ما يكونون لذيذًا جدًا.

قدميها دافئة ، من الواضح مع الخردل ، أكثر أو أقل ، حسب الذوق! عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ميتيتي & # 8211 لذيذ ، رقيق وعصير الوصفة التقليدية

نبدأ بتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات. نقوم بتنظيف شرائح صدر لحم الخنزير من الفئران والعظام. لقد تركنا 300 جرام من اللحم بعد التنظيف. نقطع صدور لحم الخنزير إلى قطع ونضعها بجانب اللحم البقري.

نجهز مفرمة اللحم بمنخل ناعم بفتحات أصغر ونمرر اللحم من خلالها مع فصوص الثوم.

اطحني التوابل وضعيها في الهاون بمدقة (باستثناء صودا الخبز) وحوليها إلى مسحوق.

جهز محضر الطعام بخطاف العجن وانقل اللحم المفروم إلى وعاءه. لبضع دقائق ، نعجن العجينة صغيرة ، وهو ما يمكننا القيام به يدويًا إذا لم يكن لدينا روبوت. بعد العجن ، أضيفي التوابل المحضرة من الهاون وصودا الخبز وابدئي تشغيل الروبوت مرة أخرى.

في البداية ، سيكون المعجون سميكًا ويصعب عجنه. أضيفي مرق العظام أو الماء البارد تدريجيًا واعجني لمدة 7-8 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح المعجون طريًا ورقيقًا.

ملحوظة: إذا كنت تعتقد أن 250-300 مل من مرق العظام أو الماء أكثر من اللازم ، فلا تضع كل السائل.

انقل المعكرونة التي تم الحصول عليها في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. ضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اعجن المعكرونة لمدة 2-3 دقائق لتهوية اللحم. اختر كيسًا أو كيسًا للمطبخ واقطع الزاوية إلى 4 سم ، ثم املأها ببعض العجينة الصغيرة.

على قاع من البلاستيك مدهون بالزيت ، نرسم خطوطًا طويلة وليست رفيعة جدًا. إذا جعلنا الصغار نحيفين للغاية ، فسوف يجفون عند قليهم. ثم قطع الصغيرة بطول 10 سم ودهنها بالزيت. دهن مقلاة بالزيت ودهن يديك ، ثم انقل الصغار إلى المقلاة.

غطي الصينية بورق احباط وضعيها في الثلاجة. نضع الصغار مباشرة من الثلاجة على الشواية الساخنة.


المحتوى

على الرغم من أن الوصفة الأساسية ترجع أصولها إلى البلقان ، حيث تأتي من صربيا ، ولكن مع التأثير العثماني ، [1] ولكنها وجدت أيضًا في اليونان أو تركيا ، حيث تم الاستيلاء عليها من قبل المطبخ الروماني ، إلا أن الميتيتي اليوم تُعرف كنوع من الطعام المستقل .

أسطورة تقول ذلك ميتيتي لقد تم اختراعهم في القرن التاسع عشر ذات مساء في الفندق يورداتشي من بوخارست ، المعروفة بنقانقها ، عندما نفد المطبخ من القذائف. [2] ثبت أنها عُرضت لأول مرة في عام 1902 في مطعم كارو بوخارست مع البيرة التي تحتوي على لحم البقر فقط. في ذلك الوقت ، تقرر أن كيلوغرامًا واحدًا من اللحم المفروم يجب أن يحتوي على ثلاثة جرامات على الأقل من صودا الخبز.

تختلف وصفة الميتا ، كما ذكرنا سابقًا ، عن تخصصات البلقان الأخرى من هذا النوع. هناك أيضًا اختلافات في تدريبهم في مناطق مختلفة من رومانيا. العديد من الأسر لديها وصفات خاصة بهم. [3]

تعديل المكونات

يعتمد استخدام المكونات التالية بشكل أساسي على وصفة المطعم المذكورة أعلاه منذ عام 1920. [4] [5] لتحضير الهيكل من الضروري: مع لحم الخنزير ، ولكن مع لحم الخنزير النقي أبدًا) والملح وصودا الخبز ، ثوم أو مجدي مفروم ناعماً ، بهارات مطحونة مثل الفلفل الأسود الطازج والزعتر المجفف والبهارات والكزبرة والكمون وعصير بقري يانسون صغير جداً ومياه معدنية ورشة من عصير الليمون.

تغيير التحضير

يتم تمرير اللحم من خلال الآلة مرتين ، من أجل طحنه قدر الإمكان. قم بغلي عصير نخاع العظم مع نخاع العظم ، والذي تم تقليله جيدًا ، من 500 جرام من العظام لكل كيلوجرام من اللحوم. اعجن اللحم في وعاء جيداً ، وأضيفي أولاً صودا الخبز التي تُروى بعصير الليمون والمياه المعدنية. نصف عصير العظام وجميع البهارات الأخرى ، ثم يضاف تدريجياً الثوم أو المجدي على التوالي إلى عصير المجدي. يُغطى الخليط ويترك ليبرد لبضع ساعات ، وبعد ذلك يُزال ، ويُعجن مرة أخرى مع باقي عصير العظام. الإجراء يسير بشكل أسرع مع مضرب العجين الكهربائي. برد حتى اليوم التالي. ثم يتم تشكيل الصغيرة ، مدهونة بالزيت من جميع الجوانب وتترك لتقف لمدة ساعة. تقلى على نار عالية مع دهن المجدى من وقت لآخر حتى تلتقط قشرة مستديرة حولها. اقلب كل صغيرة ثلاث مرات حتى تقلى.

يمكن تناول المياه المعدنية فقط بدلاً من عصير اللحوم. بهذه الطريقة يحتوي الطعام على سعرات حرارية أقل.

يتم تقديم Mititeii مع الخبز الطازج أو شرائح البيجل مع سلطة الملفوف الأحمر والمخللات والزيتون والفطر أو يفضل مع الخردل.

في عام 2012 ، تم استهلاك ما يقرب من 22000 طن من الميتيت في رومانيا. تبلغ المبيعات السنوية للمنتجات الصناعية الصغيرة (العالمية) 50 مليون يورو. [6]

أدى إدراج صودا الخبز (E 500) ، وهي مادة حافظة اصطناعية لم يُصرح باستخدامها في تحضير اللحوم مطلقًا ، إلى مشاكل في ترخيص إنتاج ميتايت في الاتحاد الأوروبي في عام 2013 ، عندما اعتمدت المفوضية الأوروبية لائحة تحظر استخدام المواد المضافة في تجهيز اللحوم المفرومة. متابعة الطلب جمعية اللحوم الرومانية بدأت حكومة رومانيا طلبًا أمام المفوضية الأوروبية ، طلبت فيه تولي هذه الوصفة في قائمة الوصفات التقليدية. وافقت المفوضية الأوروبية على الطلب ، وتم إدراج وصفة الميتا في قائمة الوصفات التقليدية ، جنبًا إلى جنب مع همبرغر ونقانق كوريزو الإسبانية. [7] [8] سُمح بعد ذلك باستخدام صودا الخبز عن طريق عدم التقيد في حالة الميتايت ، بعد تعديل لائحة المفوضية الأوروبية ونشرها في الجريدة الرسمية للاتحاد الأوروبي في 25 يونيو 2014 ، مما سمح بإنتاجها المحلي. في رومانيا دون تشريعات محلية منفصلة ، وكذلك تصديرها إلى دول الاتحاد الأوروبي الأخرى. [9]


ميتيتي محلي الصنع ، رقيق ولذيذ & # 8211 هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الميتيتي الروماني الحقيقي

نبدأ بتقطيع اللحم البقري إلى مكعبات. نقوم بتنظيف شرائح صدر لحم الخنزير من الفئران والعظام. لقد تركنا 300 جرام من اللحم بعد التنظيف. نقطع صدور لحم الخنزير إلى قطع ونضعها بجانب اللحم البقري.

نجهز مفرمة اللحم بمنخل ناعم بفتحات أصغر ونمرر اللحم من خلالها مع فصوص الثوم.

اطحني التوابل وضعيها في الهاون بمدقة (باستثناء صودا الخبز) وحوليها إلى مسحوق.

جهز محضر الطعام بخطاف العجن وانقل اللحم المفروم إلى وعاءه. لبضع دقائق ، نعجن العجينة صغيرة ، وهو ما يمكننا القيام به يدويًا إذا لم يكن لدينا روبوت. بعد العجن ، أضيفي التوابل المحضرة من الهاون وصودا الخبز وابدئي تشغيل الروبوت مرة أخرى.

في البداية ، سيكون المعجون سميكًا ويصعب عجنه. أضيفي مرق العظام أو الماء البارد تدريجيًا واعجني لمدة 7-8 دقائق ، وخلال هذه الفترة يصبح المعجون طريًا ورقيقًا.

ملحوظة: إذا كنت تعتقد أن 250-300 مل من مرق العظام أو الماء أكثر من اللازم ، فلا تضع كل السائل.

انقل المعكرونة التي تم الحصول عليها في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. ضعي الطبق في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، أخرج الوعاء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اعجن المعكرونة لمدة 2-3 دقائق لتهوية اللحم. اختر كيسًا أو كيسًا للمطبخ واقطع الزاوية إلى 4 سم ، ثم املأها ببعض العجينة الصغيرة.

على قاع من البلاستيك مدهون بالزيت ، نرسم خطوطًا طويلة وليست رفيعة جدًا. إذا جعلنا الصغار نحيفين للغاية ، فسوف يجفون عند قليهم. ثم قطع الصغيرة بطول 10 سم ودهنها بالزيت. دهن مقلاة بالزيت ودهن يديك ، ثم انقل الصغار إلى المقلاة.

غطي الصينية بورق احباط وضعيها في الثلاجة. نضع الصغار مباشرة من الثلاجة على الشواية الساخنة.


فيديو: طريقة تنضيف شخبطة الألوان من الحائط. هي وبس (قد 2022).