أحدث الوصفات

الطبق على القدور والمقالي

الطبق على القدور والمقالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من الأفران الهولندية إلى أطباق السوفليه ، إليك كيفية تحضير المقلاة المناسبة.

سبرينغفورم إلى فرن هولندي

سواء كنت مبتدئًا في الطهي أو طباخًا منزليًا محنكًا ، فإن اختيار أدوات الطهي المناسبة قد يكون مربكًا في بعض الأحيان. ال ضوء الطبخ يشارك فريق اختبار المطابخ بعض النصائح حول أفضل قدر أو وعاء يمكن استخدامه لأنواع معينة من الوصفات. من الجيد تمامًا أن ترتجل بما تمتلكه بالفعل ، ولكن إليك بعض الإرشادات التي ستساعدك على تحقيق أفضل النتائج لكل نوع من الأطباق.

مقلاة سبرينغفورم

المقلاة الربيعية عبارة عن مقلاة دائرية عميقة ذات جوانب طويلة قابلة للإزالة ؛ غالبًا ما يستخدم لخبز كعك الجبن. تعمل أحواض Springform ذات القيعان الزجاجية على توصيل الحرارة بشكل أفضل وتقليل وقت الخبز ، وتلك ذات الحواف الممتدة حول القاعدة تحافظ على الخليط من التسرب. المقالي ذات التسعة بوصات هي الأكثر شيوعًا إذا لم يكن حجم قالب الربيع بالحجم المطلوب في الوصفة ، فاستبدل مقلاة أصغر ؛ ستكون كعكتك أكثر سمكًا وستحتاج إلى الخبز لفترة أطول. على العكس من ذلك ، إذا استبدلت مقلاة أكبر ، فسيكون منتجك أرق وقد يتطلب وقتًا أقل للخبز.

وصفة: تشيز كيك البرتقال مع قشرة الزنجبيل

مقلاة

للطبخ الخفيف ، تعتبر المقلاة غير اللاصقة ضرورية لأنها تتطلب القليل من الدهون المضافة. ولكن هناك أوقات يحتاج فيها الطعام إلى الالتصاق. إذا كنت تريد ترك الأجزاء ذات اللون البني في الخلف لإزالة التزجيج أو الحصول على سطح بني داكن على اللحوم ، فاستخدم مقلاة ثقيلة بدون طلاء غير لاصق ، مثل النحاس أو الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

وصفة: بيكاتا لحم الخنزير

جيلي رول بان

مقلاة جيلي رول عبارة عن مقلاة مقاس 15 × 10 × 1 بوصة تُستخدم لصنع الكعك الرقيق ، مثل الكعك الإسفنجي ولفائف الجيلي. يسميها بعض الناس أوراق الخبز أو ملفات تعريف الارتباط ، ولكن من الناحية الفنية ، تحتوي ورقة الخبز على حافة من جانب واحد أو جانبين فقط. تأتي أحواض جيلي رول بلمسات نهائية لامعة وداكنة ، وقد تحتوي على أسطح غير لاصقة.

وصفة: رول جيلي توت العليق مع كوليس المشمش

طبق خبز ضحل

مع الجوانب التي يبلغ ارتفاعها بضع بوصات فقط ، يسمح طبق الخبز الضحل للأطعمة بالطهي بسرعة وتحميرها بشكل متساوٍ. تأتي هذه الأطباق في أشكال بيضاوية ودائرية بالإضافة إلى مربعات ومستطيلات. من المحتمل أن يكون لديك واحد على الأقل ، لكن قد لا تسميه: طبق الخبز 11 × 7 بوصة هو طبق خبز ضحل يستخدم بشكل شائع 2 لتر.

وصفة: طاجن فلفل حار وجبن شيدر

عموم الأنبوب

المقلاة الأنبوبية مقاس 10 بوصات ، والتي تسمى أيضًا مقلاة كعكة طعام الملاك ، عبارة عن قالب دائري كلاسيكي طويل الجوانب مع أنبوب في المنتصف. في بعض الأحيان يكون لديه مركز قابل للإزالة ؛ في بعض الأحيان لا يحدث ذلك. تحتوي بعض الأنواع على أقدام معدنية صغيرة بحيث يمكنك قلب المقلاة رأسًا على عقب للتبريد. إذا كانت المقلاة لا تحتوي على أقدام ، وتخبرك الوصفة "بتعليق" الكعكة رأسًا على عقب لتبرد ، كما تفعل العديد من وصفات كعكة الملائكة ، يمكنك قلبها على زجاجة ذات رقبة طويلة.

وصفة: كيك ملاك الشوكولاتة الهولندية

طبق سوفليه

طبق سوفليه مستدير وله جوانب طويلة ومستقيمة (ارتفاع من 5 إلى 7 بوصات) بحيث يتسلق خليط البيض الجوانب ويرتفع عالياً. ولأنها صُممت لتنتقل من فرن إلى مائدة ، فإن أطباق السوفليه عادة ما تكون جذابة بما يكفي لاستخدامها كطبق خزفي أو طبق تقديم.

وصفة: سوفليه الخضر والجبن

تحميص عموم

صُممت أواني التحميص لطهي قطع كبيرة من اللحم ، مثل لحم الخنزير الخاصرة أو ديك رومي عيد الشكر. تأتي هذه الأواني الثقيلة في أشكال مستطيلة أو بيضاوية كبيرة بجوانب رأسية من 2 إلى 4 بوصات ، مما يمنع العصائر من التدفق في الفرن. يأتون أحيانًا برفوف لإبقاء اللحم مرفوعًا فوق المرق أثناء تحميصه ؛ إذا لم يكن في المقلاة رفًا ، يمكنك رفع اللحم بالخضروات (مثل الجزر الكامل وأضلاع الكرفس) أو رف سلكي يناسب المقلاة ، ما لم تضطر الشواء إلى الطهي لعدة ساعات (في هذه الحالة ، يساعد تقطير اللحم على البقاء رطبًا). البديل الجيد هو مقلاة الشواء مع رف قابل للإزالة.

وصفة: لحم الخنزير المحمص وخضار الخريف

فرن هولندي

الفرن الهولندي ليس هولنديًا ولا فرنًا ، ولكنه وعاء عميق بغطاء محكم يمكن أن ينتقل من موقد إلى فرن معظم مجموعات أواني الطهي تشمل قدرًا يناسب هذا الوصف. عادة ما تحمل 3 إلى 6 ليترات. تأتي بعض الإصدارات بمقبض طويل ، مثل المقلاة. إذا اخترت واحدًا بمقبض ، فتأكد أيضًا من وجود "مقبض مساعد" على الجانب ، لأن الفرن الهولندي الساخن المليء بالطعام يمكن أن يكون ثقيلًا جدًا.

وصفة: دجاج شرق أفريقي مطهو

طبق أم عموم؟

صواني الخبز مصنوعة من المعدن. أطباق الخبز مصنوعة من مواد زجاجية أو خزفية. يُوصل الزجاج الحرارة أفضل من المعدن ، لذلك إذا كنت تستخدم طبقًا للخبز في وصفة تتطلب مقلاة ، فستحتاج إلى خفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة.


كيفية تنظيف الأواني والمقالي المحروقة بخمس طرق سهلة

كان علينا جميعًا أن نقول وداعًا لوعاء محترق لا يمكن إصلاحه للأسف. ومع ذلك ، ليست كل المقالي المقرمشة قضية خاسرة. لذا قبل أن تطرح مقلاة الحديد المقرمشة أو تلك الصفيحة ذات اللون البني الزائد ، حصلنا على بعض النصائح التي قد تبقيهم حول بضع جولات أخرى. مع عدد قليل من المنتجات المنزلية اليومية ، ستندهش مما يمكن أن تفعله الطبيعة (والكثير من دهن الكوع). إليك & # 8217s كيفية إعادة تلك الأواني المحترقة إلى الحياة.

أدلة ذات صلة


لماذا نخبز في الخزف الحجري؟

هناك الكثير من أطباق الخبز بالخارج ، من المعدن إلى الزجاج. ما هو الشيء الرائع في الخزف الحجري؟

  1. براعه: الخزف الحجري آمن للغسل في غسالة الصحون وآمن في الميكروويف والفرن. يمكن أن ينتقل من الفريزر إلى الفرن. بعض الأنماط يمكن أن تندرج تحت الشواية. وعلى عكس الزجاج ، ليست هناك حاجة لضبط درجات حرارة الخبز.
  2. سهولة الاستعمال: تتميز الأواني الحجرية عالية الجودة بطبقة زجاجية ناعمة وقوية لدرجة أنها تكاد تكون غير لاصقة. يتم إطلاق الأطعمة المطبوخة بسهولة ، ويتم تنظيفها بسهولة.
  3. تكيف: لا تحتاج إلى التعامل مع الخزف الحجري بدقة. من غسالة الأطباق إلى الخزانة إلى الفرن ، يجب أن تعمل بجد لخدش أو كسر أو تقطيع أي منها.
  4. القدرة على الاحتفاظ بالحرارة: الخزف الحجري يحمل الحرارة جيدًا ويوزعها بالتساوي. إذا كنت تحب قطع الزاوية ذات اللون البني من الأوعية المقاومة للحرارة ، فالأواني الحجرية تناسبك! ليس ذلك فحسب ، ولكن الاحتفاظ بالحرارة الفائق للأواني الحجرية يجعلها مثالية لتقديم الطعام من الفرن إلى المائدة ، مما يحافظ على دفء طعامك للوجبات.
  5. كبح الاستئناف: يجب أن توفر الأشياء التي نستخدمها كل يوم وظائف ، ولكن هناك فائدة في البهجة والجمال أيضًا. تقدم الأواني الحجرية Le Creuset ، على وجه الخصوص ، حنكًا جذابًا من الألوان. في المطبخ وعلى الطاولة ، تضفي ألوان الملوثات العضوية الثابتة هذه على طعامك وحالتك المزاجية.


في مقلاة ، ضع:
1 بوصة من الماء
قرص منظف لغسالة الأطباق (يمكنك تجربة 1-2 ملعقة كبيرة من صابون غسالة الأطباق المسحوق بدلاً من ذلك.)
1 ملعقة كبيرة. صودا الخبز
2-3 ملاعق كبيرة. خل

يغلي (دون & # 8217t ينضج) 10-15 دقيقة.

ملاحظة. أعلم أن هناك العديد من المنظفات لاستخدامها في المقالي ، لكن هذا موضوع مختلف تمامًا يجب أن أتطرق إليه في يوم ما. تتناول هذه المقالة فقط إزالة الأشياء التي تم حرقها.

لمزيد من نصائح التنظيف السهلة لجعل حياتك أسهل ، تحقق من كيفية تنظيم وتنظيف كتبك الإلكترونية في منزلك.


يمكنك تتبيل الطين على الموقد أو في الفرن حسب حجمه. تتلاءم الأوانى والكاسرولات الكبيرة التي تيرا كوتا بشكل أفضل في الفرن ، لذلك قد يكون هذا خيارًا أفضل لهم ، ولكن يمكن صنع الأواني الصغيرة إما أو. للتتبيل في الفرن ، املأ القدر بحوالي 3/4 مليء بالماء واخبزه بدون غطاء على حرارة 225 فهرنهايت لمدة ساعتين. لتتبيل الوعاء على الموقد ، املأه 3/4 ممتلئ بالماء وضعه فوق موزع الحرارة فوق الموقد. اضبطي الموقد على نار منخفضة وسخني القدر لمدة ساعتين. دع القدر يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الفرن أو على الموقد قبل إزالته.

عليك أن تأخذ الأمر بسهولة مع التوابل والتوابل عندما تصنع طبقك الأول في وعاء تيرا كوتا. لا يزال لدى Terra cotta مساحة في سطحه المسامي لأخذ الإسترات والزيوت المتطايرة للأطعمة اللاذعة ، مثل الثوم والفلفل الحار والكراث ، مباشرة بعد التتبيل ، لذا اجعل طبقك الأول طبقًا محايدًا. أحد الاقتراحات هو ملء نصف القدر بالجزر المفروم والكرفس المغطى بقليل من زيت الزيتون وتحميصهما على درجة 350 فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك أيضًا ملء القدر بقطر 1 إلى 2 بوصة من الكرفس والجزر المفروم ووضع صدر دجاج فوقه وجعله وجبة.


سلطة آسيوية مع صلصة السمسم والزنجبيل

هذه & # 8220no الخضار الورقية & # 8221 سلطة لديها الجاذبية لتتناسب مع دجاج الترياكي. البوب ​​من البصل الأحمر ونضارة من الكزبرة أو البقدونس زوج جيد بشكل مثير للدهشة. كل هذا قبل أن نبدأ حتى في التتبيلة ، والتي هي ترابية قليلاً ، مع توازن جميل بين التورتة والحلوة.

هذه السلطة الآسيوية تمنح دجاج ترياكي الخاص بك فقط اللمسة الصحيحة.

يمكنك الذهاب مع أي من الأطباق الجانبية أعلاه ، وعندما تجد ما يناسب ذوقك في الطهي ، نضمن لك دائمًا الاستمتاع بدجاج الترياكي دون شك.


الطبق من الطهاة: القدور والمقالي العزيزة

7 من 9

شراء الصور

Irv Miller (الصورة: Phillip Makselan / H & ampG / pnj.com) Buy Photo

إذا كنت ترغب في إثارة محادثة صاخبة مع طهاة المشاهير في Pensacola - Irv Miller و Gus Silivos و Frank Taylor و Dan Dunn و Jim Shirley - اطلب من الرجال تناول أطباقهم العزيزة على الأواني والمقالي.

من كان يعلم أن الحديث عن مقالي الحديد الزهر والمقالي وأواني المرق يمكن أن يؤجج هذا الشغف؟

بعد رحلتهم الأخيرة إلى مدينة نيويورك ، يشارك الخمسة الحائزون على جوائز والمتمرسون بحماس مشاعرهم حول أدوات الطهي ، ويقدمون الطعام في المنزل المتعطشين للكثير من الطعام للتفكير.

بينما يستخدمون الكثير من معدات الألمنيوم الاحترافية في العمل لأنها يمكن أن تتعامل مع الإساءة ، فإنهم يوصون بأساسيات الطبخ الأخرى للمنزل.

يقول الشيف التنفيذي المؤسس لجاكسون ، إيرف ميلر ، إن خطوط أواني الطهي من قبل مشاهير المطبخ مثل Emeril Lagasse و Rachael Ray غالبًا ما تجذب المستهلكين إلى إنفاق الكثير من العجين ، لكنه ينصح بعدم شراء الطهاة في المنزل

يقول ميلر: "لست بحاجة إلى شراء مجموعات لأنها تتضمن قطعًا لن تستخدمها أبدًا".

"أستخدم مجموعة متنوعة من الأشياء - مقالي من الحديد الزهر ، وكالفالون من الفولاذ المقاوم للصدأ مع بطانة نحاسية ، وإضافات المعكرونة ، وروندو. لدي مقلاة واحدة غير لاصقة للبيض والعجة. وليس لدي أغطية لكل شيء ،" ' هو يقول.

"أنا حقًا أحب روندو الخاص بي ... ساعدني في rondeau ... ساعدني ، ساعدني في rondeau" ، كما يقول ميلر ، وهو يقتحم مقطوعته الموسيقية "Help Me Rhonda" التي يقدمها The Beach Boys.

ليس فقط لحجمها ، الذي يتراوح من 3 إلى 18 ليترًا صناعيًا ، ولكن لتنوعها المذهل. يستخدم Miller Rondeau للطهي والحرق والطهي على نار هادئة وغير ذلك الكثير ، وهو وعاء عريض ذو قاع ثقيل مع جوانب مستقيمة ومقبضين دائريين. يستخدم طهاة المطاعم باستمرار روندو ،

يصاب ميللر أيضًا بمضغ الأدرينالين حول أواني الطهي الإيطالية Piazza ، التي تم إنشاؤها بواسطة الأخوين جوزيبي وبالداسار بيازا في عام 1880 ، ودوار تمامًا عند مناقشة الأحجام المختلفة لأواني وأواني الحديد الزهر والمطلية بالمينا من Le Creuset التي تأتي في مشرق الألوان.

يقول: "هذا رائع". "أستخدم Le Creuset أكثر للأطباق المصقولة مثل coq au vin (الفرنسية للدجاج في النبيذ). أحب استخدامها بسبب الألوان ، وهي تأتي بأحجام عديدة - من الصغيرة إلى الضخمة. أحب الصغار اللطيفين. "

يكشف ميلر أنه أيضًا "من أنصار" الفولاذ المقاوم للصدأ الأمريكي عالي الجودة ، ولا سيما تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ Wear-Ever Centurion ، ومعجب كبير بمقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر.

يقول ميلر ، الذي لديه وصفة في "Lodge Cast Iron Nation Cookbook" في العمل ، نستخدم مقالي من الحديد الزهر للأطباق الريفية ذات القدر الواحد.

"الحديد الزهر من المستحيل كسره ، ومن المحتمل أن يستمر لفترة أطول منك."

يقول فرانك تيلور ، المالك والشيف التنفيذي لشركة Global Grill: "لا ينبغي أن يكون المطبخ بدون مقلاة من الحديد الزهر". "لدي واحدة في منزلي ورثتها لي من جدتي ، ولدي واحدة أخرى أملكها منذ 20 عامًا.

"الحديد الزهر يتحمل الحرارة جيدًا حقًا. إنه رائع لكل شيء ، من وصفات وعاء واحد إلى تحمير السمك. يسهل العناية بمقلاة الحديد الزهر

أو. كل ما عليك فعله هو تتبيلها جيدًا بالزيت ، بعض الدهون أو شحم الخنزير المقدد المتبقي. يساعد ملح كوشير الخام على تنعيمها. عندما تنتهي من استخدام المقلاة ، فقط احرق (القصاصات) بحرارة عالية. بمجرد أن يبرد ، امسح المقلاة بمنشفة ورقية وزيت. يقول تايلور: `` لا تغسلها أبدًا بالصابون أو تضعها في غسالة الصحون.

فرانك تايلور. (الصورة: فيليب ماكسيلان / H & ampG / pnj.com)

يقول: "يبيع الجميع مقالي من الحديد الزهر ، من بينساكولا هاردوير إلى وول مارت".

بشكل عام ، يقول تايلور ، يقوم الطهاة بتجميع أدوات التجارة ولا يشترون أبدًا مجموعات.

أدوات الطبخ الأخرى التي يجب أن يمتلكها:

• Le Creuset للخدمة الشاقة سعة 8 ليتر للحساء والبامبو وشواء لندن والمزيد.

• وعاء صوص بسعة 2 كوارت لصلصة بلانك وغيرها من الخلطات الكريمية.

• إناء كبير لغلي الماء وعمل مخزون متنوع.

• مقلاة مقاس 10 بوصات لجميع أنواع التشويح.

وهو أيضًا لديه مقلاة واحدة غير لاصقة للبيض والعجة.

جوس سيليفوس (الصورة: فيليب ماكسيلان / H & ampG / pnj.com)

ستتعرض لضغوط شديدة للعثور عليه

إنسان يحب مقلاة أكثر من جوس سيليفوس يحبها.

يقول Silivos ، الذي يمتلك Nancy's Haute Affairs and Scenic 90 Cafe مع زوجته: "أنا أحبها بسبب متانتها وعمليتها."

يقول Silivos: "إن مقلاة السوتيه هي المقلاة الأكثر استخدامًا في المطبخ الاحترافي". "في الفرنسية ، تعني سوتيه القيام بذلك بسرعة ، للقفز. يمكنك استخدام مقلاة السوتيه من طهي الطبق الرئيسي إلى الطبق الجانبي. إنه يمنحك تنوعًا في صنع شيء بسرعة وبذوق. كما تلتقط مقلاة سوتيه جميع النكهات من البروتين.

"نظرًا لأنه غير لاصق ، أقوم فقط بمسحه وتتبيله واستخدامه في الطبق التالي والتالي."

جنبا إلى جنب مع رفاقه في الطهي ، يشيد Silivos بالمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر و rondeau - ويعطي إبهامًا لمجموعات أدوات الطهي.

بالنسبة للطاهي المحلي ، يوصي بامتلاك:

• مقاسان من مقالي السوتيه مقاس 8 بوصة و 14 بوصة.

• قدران بيد واحدة ، 4 لتر و 8 ليتر.

يقول Silivos: "بالنسبة لمعظم الناس ، يجب أن يكون هذا كافيًا ، ولكن عليك أن تفصل ما تشتريه وفقًا لاحتياجات أسرتك". "عندما أكون في المنزل ، فإن الشيء المفضل لدي هو Char-Griil. فهي تحافظ على جميع الروائح في الخارج ، ولا تتطلب الكثير من التنظيف."

دان دان (الصورة: فيليب ماكسيلان / H & ampG / pnj.com)

يعد Dan Dunn طاهًا حائزًا على جوائز لأكثر من 20 عامًا وطاهيًا في H2O Grill ، وهو داعم قوي من الحديد الزهر.

يقول دن: "لدينا ثمانية مقالي مختلفة من الحديد الزهر في المنزل وحوالي أربعة في العمل". "أستخدم مقلاة من الحديد الزهر طوال الوقت لطهي كل شيء ، من الإفطار إلى الغداء إلى العشاء. المقلاة رائعة لوضعها على الفحم من أجل clambakes."

يقول دن إن فوضى من الحديد الزهر حدثت في المنزل أثناء وجوده في مدينة نيويورك وكانت زوجته ديون في اليونان.

يقول دان وهو يضحك: "ابني ، سيمون ، البالغ من العمر 13 عامًا ، كان يعاني من نوبة لأن جدته لم تكن تطهو باستخدام مقالي الحديد الزهر". "كانت تستخدم الميكروويف فقط".

بالإضافة إلى حبه لكل ما هو من الحديد الزهر ، يفضل دان اثنين من أدوات الطهاة الأخرى.

يقول دان: "لقد طهيت طوال حياتي ، ويمكنك تشويح أي شيء". "وأنا أحب أواني الحساء الكبيرة. إذا كان لديك مقالي من الحديد الزهر وأواني القلي وأواني الحساء ، فأنت على ما يرام."

"عليك أن تطبخ على الغاز" ، يؤكد دن. "إذا لم أكن أطبخ على ويبر الخاص بي بالخشب أو الفحم ، فأنا أطبخ على الغاز ، على اللهب المكشوف. أنا طاهٍ ، وكل طاهٍ يحب اللهب المكشوف. يمكنك التحكم في الحرارة بشكل أفضل."

ملاحظة: إنه يحب أيضًا دبوسه المتداول.

نعم ، أنت تعرف ما سيأتي بعد ذلك. جيم شيرلي يحب المقالي المصنوعة من الحديد الزهر.

شيرلي هي طاهية تنفيذية ومالكة جزئية لمجموعة Great Southern Restaurant Group ، التي تمتلك The Fish House و Atlas Oyster House و The Deck Bar.

تقول شيرلي: "لقد ورثت مقلاة جدتي المصنوعة من الحديد الزهر ، ولكن من الجيد خلط قطع الإرث الخاصة بك مع أدوات الطهي الأخرى".

"أنا أستخدم أواني الطهي البلجيكية من Falk Culinair لأنها تصنع أوانيًا ثقيلة حقيقية. أنا أحبها حتى للطهي. سمك المعدن يجعل المقلاة جيدة. المقالي خفيفة الوزن ليست جيدة."

عند التسوق لشراء أواني الطهي ، تقول شيرلي إنها تبحث عن مواد ثقيلة المقاييس.

تكون الأواني والمقالي ذات القاع الثقيل أكثر سمكًا في القاعدة ، مما يعني أنها تميل إلى امتصاص وتوزيع الحرارة من موقد الموقد بشكل متساوٍ أكثر من القدر الرقيق أو المقلاة.

الأواني والمقالي الرفيعة أكثر عرضة "للبقع الساخنة" - المناطق التي تسخن بسرعة أكبر من غيرها. يمكن أن تتسبب البقع الساخنة ، إذا لم تتم مراقبتها بعناية ، في حرق طعامك.

سوف يسخن قدر أو مقلاة ذات قاع ثقيل مكوناتك وتنضجها بشكل متساوٍ.

تقول شيرلي: "يجب أيضًا أن يكون لدي قدر صلصة نصف جالون ، مقلاة 10 بوصات ومقلاة 14 بوصة بمقبض كبير".

"أنفق المال عليها ، وتذكر أن بضع قطع مختارة جيدًا من أدوات الطهي هي أفضل استثمار."


أفضل الأواني:

& # 8220 شركة مملوكة لامرأة مقرها في مدينة نيويورك ، تضفي هذه الأحواض ألوانًا جميلة على سطح الطهي الخاص بي وترتدي بشكل جميل. & # 8221 - لاني هاليداي ، مالك Brutus Bakeshop

& # 8220 أنا أحب إناء متعدد الاستخدامات ورائع للغاية يمكنه الجلوس على موقدك طوال الوقت ، وتشغيله في أي لحظة. أطبخ الحساء والمعكرونة والدجاج المشوي واليخنات وحتى خبز الإفطار في هذا الجمال. & # 8221 - سارة كوبلاند ، مؤلفة ، كل يوم سبت و وجبات عائلية فورية

& # 8220 أنا أحب تنوع الفرن الهولندي - يمكنك تحميص براساتو (لحم بقري مطبوخ في النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري) واستخدامه كقدر أيضًا. أنا أحب القدر لصنع المعكرونة المثالية! المقلاة هي الرفيق المثالي عندما أقوم بإعداد الإفطار لابني - فهو يحب فطائر العجين المخمر مع قشرة الجبن. نظرًا لأن المقلاة غير لاصقة ، فإن قشرة الجبن تنطلق من المقلاة بسهولة. & # 8221 - دانييل أوديتي ، رئيس الطهاة ، بيتزانا

& # 8220 بمجرد استخدامك لهذا الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر ، لن ترغب أبدًا في استخدام فرن آخر مرة أخرى. Staub هو الدعامة الأساسية بالنسبة لي ، وهو يناسب أي شواء أو حساء أو مخزون. & # 8221 - أثينا كالديروني ، مصممة ومؤلفة وخبيرة ترفيهية

& # 8220 على غرار الفرن الهولندي ، أحب هذا القدر المخصص للشوربات واليخنات وكل نوع من الوجبات ذات القدر الواحد. تجعل الجوانب المنحنية من السهل التقليب بشكل خاص دون أن تعلق أي أجزاء في الزوايا. & # 8221 - جينين دونوفريو ، مبتكر Love & amp Lemons ، مؤلف الحب والليمون كل يوم

& # 8220Le Creuset تصنع الأواني التي ستمتلكها إلى الأبد. نظرًا لأنها مصنوعة من السيراميك ، يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية ولها سطح غير لاصق. أقوم بإعداد الحساء واليخنات والشواء البطيء في موقدي على أي موقد من الغاز أو الكهرباء أو الحث وفي الفرن أيضًا. من أعظم الهدايا التي ستمنحها للطاهي المستقبلي في حياتك. & # 8221 - كاثرين ماكورد ، مؤلفة ومؤسسة Weelicious and One Potato

& # 8220 أنا أستخدم هذا في كل شيء تقريبًا بدءًا من القلي إلى صنع الصلصات إلى طهي الريزوتو. & # 8217s وعاء المطبخ الخاص بي الذي يعمل بشكل جيد على الموقد وفي الفرن. & # 8221 - أليسون وو ، مؤسس Wu Haus ، و Ami Ami


مقلاة Mauviel M’steel الكربون الصلب

دعنا ننتقل إلى مقلاة من الصلب الكربوني ، استخدم المطعم هذه المقالي لجميع أنواع الوظائف اليومية من شوي شرائح اللحم إلى سلق البصل أو طهي البيض ، ربما لم تسمع أبدًا عن مقلاة من الصلب الكربوني يمكنني أن أراهن أنك قد أكلت بالتأكيد عدد قليل من الوجبات المحضرة في واحدة. مقالي الكريب والعجة الفرنسية مصنوعة من الفولاذ الكربوني ، تمامًا مثل تلك المستخدمة في المطاعم الصينية.

حتى أن جوليا تشايلد كان لديها عدد قليل من الأحواض المصنوعة من الصلب الكربوني لترافقها مع أواني الطهي النحاسية المعروفة. مطابخ في المنزل الأوروبيين ، يستخدمون أحواض الكربون الصلب فهي تحظى بشعبية كبيرة. على الرغم من انتشارها في المطاعم ، إلا أن أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ الكربوني ، بطريقة ما ، لم تنجح حقًا في التعامل مع طهاة المنازل في أمريكا.


صابون الأطباق ذو الرائحة الأفضل (الذي يعمل أيضًا مثل البطل): السيدة ماير و # x2019s Clean Day

هناك سيدة حقيقية تعيش خلف هذه الشركة (اسمها الأول Thelma) ، وقد نقلت عنها & # x2019s قولها ، & # x201CI لن & # x2019t وضع اسمي على شيء لم & # x2019t يعمل بجد ورائحة رائعة. & # x2019s # x201D علينا أن نقول إنها سمّرتها بصابون الأطباق على كلا الحسابين. هذا المنتج القابل للتحلل الحيوي يقطع الشحوم جيدًا ويشطف ويسهل على اليدين. يأتي في مجموعة من الروائح الساحرة ذات الطابع الخاص بالحديقة ، مثل لويزة الليمون ، وإبرة الراعي ، وإكليل الجبل ، وزهر العسل ، والخزامى ، والفجل ، وهو العطر الذي شعرت به بشدة و (لا أمزح!) جعلني أرغب في غسل الأطباق .


وصفات الكمية المختبرة من إلين

استقبال بوفيه شمبانيا / نبيذ بارد مقابل 25 ألف دليل شراء. شاي بهارات شاي اصنع ربع جالون من الشاي الخاص بك بجزء بسيط من تكلفة الشراء من المتجر. الاختلاف الخالي من الكافيين أيضًا. الكونغ فو حساء الخضار النباتية Jamilla's Gazpacho حساء حديقة الصيف الجليدية. شاي الأعشاب يمزج ستة أعشاب مختلفة للأوجاع والآلام والشرب اللذيذ فقط. Great Crockpot Chutney الصيف أو الشتاء ، مع حصاد وفير أو فواكه معلبة ، يمكنك صنع بهار رائع للكاري أو المشوي. Crockpot Cranberry Relish إذا كنت تحضر دواجن أو توفو ، جرب هذا الخريف المفضل. مخلل بني حلو (برانستون مخلل) مخلل خضروات مقرمش وحار يكسو شطيرة عادية أو أي طبق جبن. Biscotti Baking Binge ومجموعة من وصفات Biscotti على الإنترنت وتاريخ كرات اللحم والمعكرونة والزركشة لـ 25 شخصًا. أضف وصفة الصلصة المفضلة لديك. سواء كنت إيطاليًا أو سويديًا ، يمكن للجميع الاستمتاع بهذه الوجبة السهلة. سوفليه سهل لـ 25 شخصًا الحساء الأصلي المعلب المستخدم ، لذا فهو ليس دقيقًا. هذا التكيف سهل وغير أساسي ، حيث يتم استخدام الكثير من الخضار المطبوخة المفرومة. إنها ضربة رائعة مع رواد المطعم.

معكرونة وجبنة مخبوزة للكثيرين مع صلصة جبن سريعة وبسيطة. طبق ماك اند تشيز الكلاسيكي المخبوز بالجبنة ، طبق ذهبي غني ومقرمش من أحلامنا وذكرياتنا.

التفاح المخبوز بسرعة له نكهة تقليدية ، ولكنه عملي لمجموعة. أرز أو كاسترد بودنغ التابيوكا حلوى مغذية ، جيد للإفطار أيضًا. بودنغ الخبز الجيد حقًا من Ellen's Zoe's Hummus: 60 حصة من دقيق الشوفان المخبوز الغني مقابل 50 وجبة هي وصفة طوال الليل لوجبة فطور لذيذة مدعمة بالبروتين. الفريزر أو Crockpot Lasagna اللحم البقري أو الدجاج أو أنواع مختلفة من اللحوم ، تستخدم هذه الوصفة معكرونة اللازانيا غير المطبوخة. بطاطس مهروسة قابلة للتجميد وقابلة للاحتفاظ بها لـ 25 شخصًا مع هذه الوصفة الفريدة ، قم بتغطية فطيرة شيبردز المجمدة ، أو قم بإسعاد حشد عيد الشكر ، أو قدم الدجاج المقلوب رأسًا على عقب أدناه. مشوي الدجاج المشوي عندما يكون الدجاج معروضًا للبيع ، اشوي ستة دجاجات في المرة الواحدة! 24 حصة ، بالإضافة إلى أفضل شوربة دجاج. 24 Gardenburgers وصفة استنساخ وتكيف غذائي أعلى. هذه التجميد مريح للغاية. طاجن الاسكواش الأصفر المخبوز لـ 24 يقدم في جميع أنحاء الجنوب وفي العشاء الجنوبي الشهير. يتجمد بشكل جميل من أجل (OAMC) مرة واحدة شهريًا للطهي. خبز الاسكواش والمعكرونة لمدة 24 عامًا عندما تحتاج إلى طبق جانبي خطير أو طبق رئيسي نباتي جيد. يسمح تجميد قواعد اللحوم المطبوخة مسبقًا بإعداد سريع للوجبات الكبيرة. خفض الكوليسترول في أطباق اللحم المفروم! مشروبات الكاكاو والشوكولاتة الساخنة الغنية لصباح الشتاء وحفلات الكوكيز. بسكويت أنجيل من اللبن ، بسكويت سهل ، طري ، متعدد الاستخدامات ، فطائر ، خبز مسطح وأكثر من ذلك بكثير. برد لحين الحاجة. قشور قابلة للتجميد وحشوة التفاح لـ 10 فطائر جديدة فطائر جديدة من اللبن الرائب ونخالة جديدة قم بعمل 4 دزينة في وقت واحد أو قم بتبريد الخليط لمدة تصل إلى 6 أسابيع مع أنواع مختلفة من النخالة الحقيقية بدلاً من حبوب النخالة باهظة الثمن - سكر أقل ، المزيد من الفاكهة! مزيج فطيرة الحبوب الكاملة الرائعة محلي الصنع فاخر متعدد الحبوب زبدة اللبن ووصفة خليط الوافل.

قم بتجميدها على دفعات ، استخدمها في الأعياد العائلية أو عشاء الزفاف.

Thrifty Entries for 50-100

رائعة لأحداث الطعام المجانية ، فهذه أطباق لذيذة ولكنها غير مكلفة - طعام عائلي أو مخيم ، وليس طعام حفل زفاف.

أطباق جانبية لـ 50-100- سلطات ، أرز ، خضار

وصفات احترافية لـ50-100

فيما يلي بعض وصفات خدمة الطعام الأساسية المحسنة النكهة والتي ستساعدك على تعلم التنقل ذهابًا وإيابًا بين الأوزان والمقاييس الأكثر تقليدية.

الخبز الفرنسي المحمص الكثير من الإفطار ، لا القلي وصفة أساسية. يتطلب تبريدًا طوال الليل قبل الخبز. مضافت وصفة تحتل المرتبة الأولى مربعات كعكة الشوفان قليلة الدسم سر واحد لطهي الكمية هو ترجمة الوصفة المفضلة إلى شكل أسهل في التحضير. وصفة لستة مافن مخبوزة بشكل رائع في مقلاة مقاس 10 بوصات ومقطعة إلى أسافين. يمكن لوصفة لـ 50 فطيرة أن تصنع مقاليتين كبيرتين من مربعات الإفطار. لازانيا الخضار الكميات الأساسية: نودلز واحدة لكل شخص ، وتكمل من هناك. تركيا أو Tofu Rotini with Cheese طعام بسيط ومريح للأطفال مع تنوع نباتي. سلطة البروكلي أو الجزر أو زبدة الفول السوداني أو ألواح زبدة الفول السوداني المزججة لألواح زبدة الفول السوداني! بودنغ هندي دقيق الذرة ودبس السكر أو العسل ، مطبوخ ببطء في حلوى استثنائية. Spoonbread A سوفلي دقيق الذرة الخفيف واللذيذ ، مثالي لطبق الخضار أو عشاء الأحد. صلصة أو حشوة جنوبية غنية بالفلفل الحلو والبيض المطبوخ جيدًا والخضروات المتبلدة ، وهذا يجعل طبقًا مُرضيًا ولذيذًا. مع مرق كبير ، يمكن أن يكون طبق طبق رئيسي جيد للغداء إفطار جنوبي غربي يخبز نكهة جنوبية غربية في حشوة شبيهة بالكيشي مع قشرة بطاطا مقرمشة للإفطار أو الغداء أو الغداء.

كمية الطبخ للمجموعات والمناسبات- روابط

يوفر الوصول من خلال خدمة البحث عن الوصفات العسكرية للقوات المسلحة جهاز بحث لأكثر من 1300 وصفة موحدة لـ 100 شخص. هناك أيضًا قائمة بجميع عناوين الوصفات والمبادئ التوجيهية التي تتضمن مقدمة كاملة لمعدات الطهي والوصفات والتقنيات. يجب أن يكون لديك المكون الإضافي Adobe Acrobat Reader لمتصفحك لاستخدام الوصفات في موقع القوات المسلحة. أحجام للمقالي وأحجام صواني الكيك والعديد من طرق القياس الأخرى في المقلاة. ينتج الطعام رطلًا للأكواب والعكس.

الميزانية والتخطيط للمجموعات والأحداث الكبيرة

السؤال الكبير؟ هل تريد حقًا الطهي مقابل 100-200-300؟ هل تفكر في الخدمة الذاتية لحفل الزفاف الخاص بك؟ أو تشغيل أي حدث طعام كبير حقًا؟ اقرأ هذا أولاً! كميات تكفي 100: مقبلات ، سلطات ، خضروات ، سندويشات ، نشويات وحبوب. سلاطة بار 100 مقال عن التخطيط والجداول لمختلف الأصناف. مشروبات ومتنوعة لـ 100 عنصر فردي مطلوب لكل 25 حصة تذكر أن "25 حصة" تطعم حوالي 20 شخصًا! بعض الملاحظات حول تكاليف الميزانية وتقدير الطعام الأسبوعي للمجموعات الكبيرة عندما يكون مشروعًا طويل الأجل وليس طرفًا ، فأنت بحاجة إلى كميات مختلفة ونهج مختلف! من الخطة إلى المقلاة وإلى الطاولة. طبخ حفلتك الكبيرة. في تقدم. مشمس حتى الجانب! التخطيط لوجبة الإفطار لـ 100 أنا أحب BRUNCH مقابل 100- خطة كاملة. بطاطس بالجبن وطبقات تمر القيقب المذهلة والمزيد. جداول تخطيط الحلوى وخطط تقسيم طبقة الكيك. الكثير من الفلفل الحار أيضًا خبز الذرة ومخللات فجل الحصان والدردشة. سباغيتي ، معكرونة لوتسا ، مشاوي كبيرة ، نزهات ، ولحم الصدر ، مع معلومات التخطيط والشواء وكميات الباربكيو ، Lazy-Q وحتى Pseudo-Q (على أساس الفرن ، BBQ "style"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta ، والأرز الإسباني ، والسبانخ Enchiladas ، وبوريتو الفاصوليا الكريمية وغيرها من العناصر الشعبية مقابل 100 أو أكثر. فاهيتا لأربع أو مائة دليل الكمية ، والوصفات ، والقوائم ، ونصائح الطبخ شريط البطاطس المخبوزة لـ 100- ورقة عمل للطبقة وتوجيهات خبز البطاطس الأساسية. كيف تطبخ وعقد. نصائح وإرشادات لإعداد ألواح الطعام والبوفيهات ذات الخدمة الذاتية كميات المقبلات والجبن وصواني الحفلات للكثير. في تاريخ الشاي بعد الظهر ، مع كيفية صنع الشاي لحفلتك. شطائر الشاي بجميع أنواعها وصفات حفلات الجبن والنبيذ لسجلات الجبن والتغميس وملاحظات التسوق وغيرها من الحكايات لهذه الحفلات الودية والبسيطة. -> دليل تخطيط الأحداث والنزهات الكبيرة ، وصفات كبيرة وجداول الكمية. إعداد نوافير الشوكولاتة وتنظيفها وتنبيهاتها وكمياتها. اللكمات ومشروبات الحفلة عدد قليل من إبداعاتي. آيس كريم سوشيالز ، أفوجاتو وسانداي بارات استقبال الحلوى هو حدث أو حفلة جميلة بعد الزفاف. إليك الطريقة.

السلطات التي تحتوي على سلطة الكسكس المغربية ، سلطة متعددة الطبقات في اليوم التالي ، سلطة يونانية مقابل 100 ، جديدة لعام 2009 من Ellen's Kitchen المجدد سلطة المعكرونة الآسيوية الحلويات المخبوزة والكعك السادة Cheesy Apple Crisp ، كعكة صفراء من الصفر مع صقيع السكر البني أو ألواح التمر أو B ' بارات نانا كاسترد ، روزكي- معجنات الزبيب السلوفاكية التقليدية

كمية الطبخ في المطبخ المنزلي

مرة واحدة شهريًا للطهي (OAMC) أو طهي الفريزر أو Megacooking's Kitchen OAMC فهرس وروابط. قرأ مبتدئ OAMC هذا أولاً ، قبل أن تبدأ OAMC. تجميد الأوعية المقاومة للحرارة لـ OAMC مع طاولة التبادل عمومًا ما تحتاج إلى معرفته لتجميد وصفاتك الخاصة وإعادة تسخينها بنجاح. جمد هذه البطاطس! هل سمعت أنك لا تستطيع تجميد البطاطس؟ جرب إفطار Hashbrown القابل للتجميد وحيل البطاطس الأخرى. صلصات الفريزر والصلصات الجديدة اصنعها لبوريتو الفريزر أو الانتشلادا. خطة OAMC لشخص واحد. جديد -> خطة OAMC لأسرة نباتية مكونة من 10 أفراد من فول الصويا جديدة مع قائمة التسوق والإعدادات والوصفات. قطع اللحم البقري واللحم البقري المفروم محضرات للطبخ OAMC. OAMC للأفراد والأزواج يعمل OAMC الجديد للأفراد والأزواج على تحسين التغذية وزيادة التنوع وتقليل تكاليف الطعام للأسر الصغيرة أيضًا. جديد -> قادم في شهر مارس ، بوريتو الإفطار ، والكيش ، والكعك وغيرها من الخيارات. المجمد الخاص بك هو أكثر صحة وأرخص من أي محرك أقراص في النافذة! كيشي بوريتوس قابل للتجميد الجديد من كويشي لورين الكلاسيكي إلى بيتزا الإفطار. -> Entree Exchange Club قم بتجميده أو استبداله أو إقامة حفلة كبيرة بمجرد أن تتعلم الطهي الكمي لديك الكثير من الخيارات. تقنيات ونصائح OAMC بعض التوابل والنكهات لا تتجمد جيدًا. ابحث هنا عن نصائح التغليف والتلميحات الأخرى الخاصة بـ OAMC. ساعد في ترجمة الكؤوس إلى أرطال لقائمة التسوق الخاصة بك. كمية الطهي و OAMC: نوعان مختلفان عن نفس الموضوع. مرة واحدة في الشهر ملاحظات الطبخ وروابط OAMC - عمل قيد التقدم

انقر تحديثات مطبخ إلين لطلب تحديثات أو اقتراح مواضيع جديدة أو الإبلاغ عن ارتباط أو تعليق أو سؤال معطل. ضع "تحديثات" في سطر الموضوع إذا كنت تطلب تحديثات. يرجى إرسال الأسئلة بشكل منفصل عن طلبات التحديث.


شاهد الفيديو: من الألف إلى الياء. شاهد كيف يتم صناعة هذا الإناء من الحجرمعدل (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kazijora

    لا توافق بشدة على المنشور السابق

  2. Mera

    الجواب مختص ، إنه ترفيهي ...

  3. Yozshunris

    أنت ، عن طريق الصدفة ، وليس الخبير؟

  4. Tsekani

    أود أن أتحدث معك حول هذه المسألة.

  5. Kristanna

    أنا نهائي ، أنا آسف ، أود تقديم قرار آخر.

  6. Bao

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة